Parmigiano-Reggiano
Parmigiano-Reggiano (/ˌpɑːrmɪˌdʒɑːnoʊ rɛˈdʒɑːnoʊ/; sebutan bahasa Itali: ), atau keju Parmesan, ialah keju keras dan berbutir.
| Parmigiano-Reggiano | |
|---|---|
 | |
| Negara asal | Itali |
| Wilayah, Bandar | Wilayah Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna (barat Reno) dan Mantua (selatan Po) |
| Sumber susu | Lembu |
| Dipasteurkan | Tidak |
| Tekstur | Keras |
| Tempoh penuaan | Minimum: 12 bulan Vecchio: 18–24 bulan Stravecchio: 24–36 bulan |
| Pensijilan | Itali: DOP 1955 EU: PDO 1992 |
Ia dinamakan sempena tempat penghasilannya iaitu Wilayah Wilayah Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna (barat Reno) dan Mantua (selatan Po), Itali.
Bawah undang-undang Itali, hanya keju yang benar-benar dihasilkan di wilayah tersebut dilabel sebagai "Parmigiano-Reggiano", dan undang-undang Eropah mengelaskan namanya, begitu juga dengan terjemahan "Parmesan", sebagai nama asal yang dilindungi. Parmigiano ialah kata sifat bahasa Itali bagi Parma dan Reggiano adalah untuk Reggio Emilia. Luar Eropah, nama "Parmesan" boleh digunakan bagi keju yang menyerupai Parmigiano-Reggiano, dengan nama penuh Italinya hanya untuk keju Parmigiano-Reggiano yang asli. Keju ini turut dikenali sebagai "Raja Keju".
Rujukan
This article uses material from the Wikipedia Bahasa Melayu article Parmigiano-Reggiano, which is released under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 license ("CC BY-SA 3.0"); additional terms may apply (view authors). Kandungan disediakan dengan CC BY-SA 4.0 kecuali jika dinyatakan sebaliknya. Images, videos and audio are available under their respective licenses.
®Wikipedia is a registered trademark of the Wiki Foundation, Inc. Wiki Bahasa Melayu (DUHOCTRUNGQUOC.VN) is an independent company and has no affiliation with Wiki Foundation.