ปาร์มีจาโนเรจจาโน (อิตาลี: Parmigiano Reggiano) หรือ พาร์มิแซน (อังกฤษ: Parmesan) เป็นเนยแข็งชนิดกรานูลาร์ชีสที่มีลักษณะแข็ง จากประเทศอิตาลี ทั้ง ปาร์มีจาโนเรจจาโน และ พาร์เมซาน ล้วนอยู่ภายใต้สถานะ protected designations of origin (PDO) ตามกฎหมายของอิตาลีและสหภาพยุโรป ที่มาของชื่อนั้นมาจากคำว่า ปาร์มีจาโน ในภาษาอิตาลีเป็นรูปคุณศัพท์ของปาร์มา ส่วน เรจจาโน เป็นของเรจโจเอมีเลีย ซึ่งทั้งสองจังหวัดนี้เป็นถิ่นกำเนิดของชีสชนิดนี้และเป็นพื้นที่ที่ได้รับสถานะให้สามารถผลิตพาร์เมซานได้
ปาร์มีจาโนเรจจาโน | |
---|---|
ประเทศถิ่นกำเนิด | ประเทศอิตาลี |
เขต | แคว้นเอมีเลีย-โรมัญญา แคว้นลอมบาร์เดีย |
เมือง | จังหวัดปาร์มา, จังหวัดเรจโจเอมีเลีย, จังหวัดโมเดนา, จังหวัดโบโลญญา (ทางตะวันตกของแม่น้ำเรโน) และจังหวัดมันโตวา (ทางใต้ของแม่น้ำโป) |
นม | วัว |
พาสเจอไรซ์ | ไม่ |
เนื้อสัมผัส | แข็ง |
หมัก | ขั้นต่ำ: 12 เดือน Vecchio: 18–24 เดือน Stravecchio: 24–36 เดือน |
การรับรอง | อิตาลี: DOP 1955 สหภาพยุโรป: PDO 1992 |
สื่อที่เกี่ยวข้องที่คอมมอนส์ |
ปาร์มีจาโนเรจจาโน ถูกเรียกขานว่าเป็น "ราชาแห่งชีส" และ "อาหารที่สมบูรณ์แบบในเชิงปฏิบัติ"
This article uses material from the Wikipedia ไทย article ปาร์มีจาโนเรจจาโน, which is released under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 license ("CC BY-SA 3.0"); additional terms may apply (view authors). เนื้อหาอนุญาตให้เผยแพร่ภายใต้ CC BY-SA 4.0 เว้นแต่ระบุไว้เป็นอื่น Images, videos and audio are available under their respective licenses.
®Wikipedia is a registered trademark of the Wiki Foundation, Inc. Wiki ไทย (DUHOCTRUNGQUOC.VN) is an independent company and has no affiliation with Wiki Foundation.