Caseus Parmensis

Hodie et in aliis civitatibus extra-Europaeis conficiuntur casei sub talibus nominibus (e.g. in Civitatibus Foederatis Parmesan; in Argentina Reggianito).

Historia

Primus eorum qui nobis cognoscuntur Ioannes Boccacius caseum Parmensem laudavit in fabula quadam e libro Decamerone, anno fere 1350 vel paullo postea scripto; ibi enim terram Bengodi montemque fingit e caseo Parmensi factum. Saeculo 15 Bartholomaeus Platina Parmensem iuxta marceolinum ut caseos celeberrimos Italiae enumerat:

Duo sunt hodie casei genera in Italia quae de principatu contendunt, ut marceolinus (ita enim Hetrusci vocant quod mense Martio factus sit in Hetruria) et Parmensis in Cisalpinis, quem eundem maialem a mense Maio licet appellare (Platina, De honesta voluptate et valetudine, 1475).

Appellatio Originis Protecta

Caseus sub nomine Parmigiano-Reggiano in civitatibus Europaeis venundatus in regione delimitata Italiae et in modis definitis fieri debet; ab anno 1996 appellationem in Europa protectam habet.

Notae

Bibliographia

Lou DiPalo, Rachel Wharton, "Grana Padano and Parmigiano-Reggiano" in DiPalo's Guide to the Essential Foods of Italy (Novi Eboraci: Ballantine, 2014)
Cherry Haigh, "Consorzio del Formaggio Parmigiano-Reggiano"; David Gibbons, "Parmigiano Reggiano" in Catherine Donnelly, ed., The Oxford Companion to Cheese (Novi Eboraci: Oxford University Press, 2016) pp. 186-187, 538-541
"Parmesan" in Gillian Riley, The Oxford Companion to Italian Food (Oxonii: Oxford University Press, 2007) pp. 361-365
Kees de Roest, The production of Parmigiano-Reggiano cheese : the force of an artisanal system in an industrialised world. Assen: Van Gorcum, 2000

Nexus externi

Situs officialis (Italiane)
Situs mercatorum
Museum casei Parmigiano-Reggiano (Italiane)
De appellationibus lacticiniis Italicis (Italiane, Anglice)
De appellationibus lacticiniis Europaeis (Hispanice, Danice, Theodisce, Neograece, Anglice, Francogallice, Italiane, Batavice)
Situs commercialis caseorum Parmesan et Vegetarian Parmesan in civitate Visconsinia confecti (Anglice)

Vicimedia Communia plura habent quae ad caseum Parmensem spectant (Parmesan cheese, Parmigiano-Reggiano).

Haec stipula ad alimentum spectat. Amplifica, si potes!

This article uses material from the Wikipedia Latina article Caseus Parmensis, which is released under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 license ("CC BY-SA 3.0"); additional terms may apply (view authors). Textus sub CC BY-SA 4.0 praebetur nisi aliter indicatus. Images, videos and audio are available under their respective licenses.
®Wikipedia is a registered trademark of the Wiki Foundation, Inc. Wiki Latina (DUHOCTRUNGQUOC.VN) is an independent company and has no affiliation with Wiki Foundation.