Пяльмені: расейская страва

Ня варта блытаць з калдунамі.

Пельнянь, рас. Пельмени) — страва ўдмурцкай, комі і расейскай кухняў у выглядзе адварных вырабаў з прэснага цеста з начыньнем зь сечанага мяса ці рыбы.

Пяльмені
Пяльмені
Нацыянальная страва	удмурцкая, комі, расейская
Паходжаньне	Расея
Рэгіён	Усходняя Эўропа
Асноўны складнік	цеста, мяса
Распаўсюджаныя складнікі	рыба
Падобныя стравы	калдуны
Пяльмені ў Вікісховішчы

Расейскае слова пельмени зьяўляецца запазычаньнем зь пермскіх моваў (комі і ўдмурцкай): пельнянь — «хлебнае вуха»: пель «вуха» + нянь «хлеб».

Турыстычная індустрыя Ўдмуртыі намагаецца замацаваць за рэгіёнам статус «радзімы пяльменяў». Зь 2015 году ў рэспубліцы ладзіцца фэст «Сусьветны дзень пяльменя».

Цеста для пяльменяў рыхтуецца з мукі, яек і вады (радзей малака). Начыньне клясычных пяльменяў вырабляецца зь ялавічыны, сьвініны і / або бараніны з даданьнем розных спэцыяў, цыбулі, часам часныку, магчыма выкарыстаньне таксама мяса мядзьведзя, аленя, лася, гусака, рыбы, сьвінога сала, бульбы, капусты.

•  
  Пяльмені зь мясам нявараныя
•  
  Стадыі прыгатаваньня

• Рэцэпты пяльменяў (рас.)