Pelmeni

Pelmeni khá giống với món sủi cảo, bao gồm phần vỏ bánh mềm và nhân bánh bên trong. Phần vỏ bánh được làm bằng bột mì, sữa, trứng, muối. Người ta nhồi bột cho kỹ rồi cán bột mỏng ra và cắt thành vòng tròn có đường kính khoảng 2 inch. Trong khi đó, phần nhân thường là hỗn hợp thịt lợn băm, hành, tỏi, muối, tiêu được trộn đều. Ngoài thịt lợn thì người Nga còn sử dụng các loại thịt khác như thịt bò, thịt cừu để đa dạng hơn hương vị của bánh Pelmeni.

Trước đây món bánh có tên là Penyan, trong ngôn ngữ của dân tộc thiểu số Komi. Sau này khi đi sâu vào Nga đổi tên thành Pelmeni. Chúng được người Nga sử dụng phổ biến trong các chuyến đi săn mồi dài ngày. Pelmeni được chọn là bởi món ăn này có thể đông cứng trong thời gian dài mà không bị mất chất lượng lẫn hương vị, cũng như không bị nhanh hỏng, khi cần ăn thì người ta chỉ việc đun nước sôi rồi luộc Pelmeni cho nóng là có thể dùng được ngay. Đối với nhiều thế hệ người Nga, Pelmeni đã góp mặt rất thường xuyên trong nhiều hoạt động tập thể của gia đình.

• Pelmeni: Russian dumplings Lưu trữ 2013-02-18 tại Wayback Machine
• Pelmeni (Meat Dumplings) English