Masakan Betawi iku manèka werna, macem-macem lan eklektik, sebagean amarga padunung Betawi sing nggawe dheweke dumadi saka pirang-pirang imigran regional sing asale saka macem-macem papan ing Nusantara, uga pedagang Cina, India, Arab, lan Eropa .
pengunjung lan imigran sing kepincut kutha Batavia ( saiki Jakarta) wiwit pirang abad kepungkur.
Pasugatan Popular Betawi kalebu soto betawi (daging sapi offals ing duduh kaldu milky), sayur asem (sayur manis lan ora nguntungke), sop Iga sapi (daging sapi rib soup) lan Telor Kerak (spiced klapa omelette ). Umume panganan Betawi dimasak nganggo cara goreng, aduk, cara panggang utawa panggang, lan menehi keseimbangan rasa legi, asem lan asin.
Panganan
Asinan betawi, salad sing digawe saka campuran sayuran jeruk, mi kuning lan saos kacang manis sing asem, asem lan pedhes, diwenehi karo krupuk beras.
Bakcang, beras ketan diiseni daging lan dibungkus godhong pring kanthi bentuk segitiga (luwih tepat, tetrahedral).
Bubur ayam (lit. pitik congee), beras congee karo daging pitik shredded dadi karo sawetara condiments lan cakwe .
Gado-gado, jinis sayur-sayuran sing digodhog utawa dicampur ing saus kacang.
Kerak Telor (lit. endhog lemah ndhuwur), a cake ketan masak karo endhog lan dadi karo klapa shredded lan pepe urang tutup.
Ketoprak, sayuran, tahu, nasi vermicelli lan jajan beras ing saus kacang.
Ketupat, dumpling beras digawe saka beras sing dipasang ing njero wadhah berlian saka kanthong godhong sawit.
Ketupat sayur, ketupat dikompresi nasi-sayur ing sayur pedhes ing sup santen tipis.
Lontong, dipencet jajan beras ( dumpling ) ing jero bungkus pisang.
Lontong cap lunga meh, lontong susu klapa sing sugih karo opor ayam, ati ing cili, sayur lodeh, lan telur pindang (endhog marbled)
Lontong sayur, meh podho karo ketupat sayur, nanging nggunakake lontong .
Laksa Betawi, a Betawi Laksa-nglukis kuning sup susu klapa adhedhasar punika campuran bumbu ngandhut rebon lemah utawa ebi ( pepe urang cilik ), Ketupat, sayuran, endhog nggodhok, sprinkled karo Bawang goreng lan asring paling ndhuwur karo emping cracker.
Mi kangkung ( mi. Mi. Bayem mi), mi karo bayem banyu .
Nasi biryani, gaya beku saka Betawi biryani — piring beras sing wis dimasak utawa disaji karo sayuran, daging utawa daging daging.
Nasi mandi, sajian nasi disuguhake karo panggang pitik, wedhus utawa daging liyane.
Nasi tim, nasi ayam sing dikukus dihideni sup sup ayam.
Nasi uduk, nasi masak ing susu klapa, disuguhake karo macem-macem sisih lauk miturut pilihan pelanggan; saka endhog (endhog keras utawa omelette), tempe, ikan bilis, nganti empal daging sapi lan pitik goreng.
Roti gambang (roti xylophone lit), roti coklat persegi kanthi wiji wijen, dibungkus nganggo kayu manis lan gula aren. Biasane ngladeni nalika Ramadhan lan ana ing acara Betawi liyane.
Soto kaki, daging sapi utawa tendon sikil wedhus lan soto rawan .
Soto mi, sajian sup bumbu sing pedhes sing ngemot mie kuning lan sup soto .
Soto tangkar, soto digawe iga daging sapi sing disigar.
Tahu goreng, tahu goreng karo saus kacang utawa kicap manis nganggo sambel sing disigar.
Tauge ayam, pitik kukus sing disajikan karo kacang wangi lan kicap sing rempah-rempah nganggo minyak.
Tauge goreng, gurih sajian vegetarian digawe saka nglakoake-goreng sprouts kacang karo irisan-irisan saka tahu, Ketupat utawa lontong cake beras lan mie kuning, dadi ing pedhes oncom -based sauce
Cemilan lan panganan cuci mulut
Bubur cha cha, panganan cuci mulut utawa sarapan sing digawe saka sagu mutiara, ubi, ubi, pisang, santen, godhong pandan, gula lan uyah. Bahan-bahan kasebut dimasak ing santen, lan sajian kasebut bisa diwenehake panas utawa adhem.
Bubur sumsum, congee putih digawe saka glepung beras lan dipangan nganggo saos gula abang.
Cakwe, roti dawa cruller utawa goreng, disajekake saos kecut manis, asem lan pedhes.
Cincau, jeli suket — panganan cuci mulut kaya jeli.
Dodol, wajan lengket sing digawe saka klapa, beras ketan lan gula abang
Emping, cokotan-ukuran cilik Kripik cracker, digawe saka Gnetum gnemon perkakas (kang wiji). Krupuk emping duwe rasa rada pait.
Kembang goyang (kembang guncang), cemilan tradisional digawe saka glepung beras sing dicampur karo endhog, gula, jiwit uyah lan santen. Adonan kasebut bisa digoreng sawise digawe panas minyak lan cetakan kembang goyang.
Kue ape, kue sing empuk alus karo kerak sing empuk nanging garing.
Kue cubit (jajan jiwit), pancake tradisional sing nggunakake tepung, bubuk manggang, gula lan susu minangka bahan utamane. Kue iki ana gandhengane karo poffertjes .
Kue cucur, pancake digawe saka adonan tepung beras goreng lan gula klapa.
Kue pepe, kue sing empuk lan empuk digawe saka glepung ketan.
Kue putu, kue kukus kanthi bentuk silinder tradisional lan warna ijo.
Kue putu mayang, mi beras kaya idiyappam karo campuran santen lan disajeni karo gula aren.
Kue rangi, waffle klapa disedhiyakake karo gula klapa coklat sing kenthel.
Kue talam (jajan tray), kue tradisional sing digawe saka tepung beras, santen lan gula sing dikukus ing cet kue utawa cangkir.
Lumpia jakarta, lumpia sing biasane digoreng. Beda karo lumpia Semarang sing nggunakake rebung (tunas pring), lumpia Jakarta nggunakake jicama lan disajekake nganggo saus kacang pedhes minangka saus celup.
Pastel de nata, jajanan tart endhog dibungkus kayu manis saka Kampung Tugu - asale saka masakan Portugis .
Semprong, cemilan wafer digawe nganggo adonan endhog nganggo cetakan wesi ( wafel wesi ) sing digawe panas ing kompor areng.
Wajik, kue ketan manis sing dikompres kanthi bentuk berlian.
Ombènan
Bir pletok, wedang non-alkohol sing digawe saka kulit wit secang.
Cendol, panganan cuci mulut legi es sing isine tetes jeli tepung beras ijo, santen lan sirup gula aren.
Es cincau, omben jeli suket disajeni nganggo es cukur, santen lan gula.
Es selendang Mayang, a ice panganan cuci mulut manis digawe saka kinca utawa Cairan gula, susu klapa, rwaning pandan kanggo ambu, es lan roti digawe saka ketan glepung beras utawa hunkwe ( mung beans pati powder).
Sekoteng, wedang anget digawe saka jahe lan susu, diwutahake karo kacang, roti cubed, lan pacar cina ( mutiara tapioka ).
This article uses material from the Wikipedia Basa Jawa article Olah-olahan Betawi, which is released under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 license ("CC BY-SA 3.0"); additional terms may apply (view authors). Isi cumepak kanthi pangayoman CC BY-SA 4.0, kajaba ana katerangan liyané. Images, videos and audio are available under their respective licenses. ®Wikipedia is a registered trademark of the Wiki Foundation, Inc. Wiki Basa Jawa (DUHOCTRUNGQUOC.VN) is an independent company and has no affiliation with Wiki Foundation.