Semur

Panganan racaké iki dipangan nalika ana adicara kulawarga gedhen kaya ta riyaya. Ananging uga ana warung pangan sing nyepakaké jangan semur. Manèka lawuh bisa didadèkaké semur kaya ta iwak pithik, iwak sapi, endhog godhog, endhog ceplok, tempè, tahu lan uga jèngkol. Piranti iki bisa dipilih salah siji utawa bisa uga dicampur 2 utawa luwih (kajaba jèngkol amarga mambuné bisa nyebar)

Semur

Semur daging lan kenthang
Ajangan	Lawuh
Panggonan asal	Indonésia
Hawa ajangan	Panas
Woworan pokok	daging, kenthang, Bumbu, Endhog, Tahu, Témpé
Variasi	Semur daging, semur jèngkol, semur endhog tahu témpé
Buku masakan: Semur  Médhia: Semur

Piranti sing dicepakaké

• Iwak pitik 500 gram
• Bahan tambahan liya kaya endhog godhog, tahu, tempé utawa bisa uga ora nganggo.
• Godhong salam 4 lembar
• Laos 1 cm
• Kunir ½ cm
• Jaé 1 cm
• Cengkèh 7 wiji
• Pala bubuk ¼ sendhok tèh
• Banyu 1 liter
• Kècap 7 sendhok pangan bisa uga ditambah
• Brambang goréng

 

Bumbu alus

• Brambang 10 wiji
• Bawang 7 wiji
• Tumbar 2 sendhok tèh
• Mrica 2 sendhok tèh
• Miri 6 wiji
• Bubuk kaldu pitik 1 sendhok tèh
• Uyah 1 ½ sendhok tèh
• Gula pasir ½ sendhok tèh
• Lenga goréng 3 sendhok pangan

Cara ngolah

1. Kumbah iwak pitik lan iris dadi 6 bageyan
2. Uleg kabèh bumbu alus ing lèmpèr nganti alus.
3. Panasaké wajan lan osèng bumbu alus nganti ambuné arum.
4. Aworaké laos, jaé, kunir, cengkèh, salam lan pala.
5. Suntak banyu putih lan entèni nganti umub.
6. Cemplungaké iwak pitik, endhog godhog, tahu lan tempé.
7. Tambahné kecap lan entèni nganti ngresep ing lawuh.
8. Menawa duduhé wes angslup banjur dientas.
9. Wènèhaké ing mangkok gedhe banjur dikepyuri brambang gorèng.
10. Semur wis bisa dipangan.

Saté buntel

Gulé tambusu

Garang asem

Resèp masak semur

Videyo masak semur