املی

املی کا درخت بھورے پھل پیدا کرتا ہے جس میں میٹھا، كہٹا گودا ہوتا ہے، جو دنیا بھر کے کھانوں میں استعمال ہوتا ہے۔ گودا روایتی ادویہ میں اور دھاتی پالش کے طور پر بھی استعمال ہوتا ہے۔ درخت کی لکڑی مختلف کام کے لیے استعمال کی جا سکتی ہے اور املی کے بیجوں کا تیل نکالا جا سکتا ہے۔ ہندوستانی کھانوں میں املی کے نرم پتے  استعمال کیے جاتے ہیں۔ چونکہ املی کے متعدد استعمال ہوتے ہیں، لہذا اس کی کاشت پوری دنیا میں سب ٹراپیکل زون میں کی جاتی ہے۔

شجرہ نسب:

یہ اسم عربی زبان سے نکلتا ہے: تمر ہندي، رومانویت تمار ہندی، "ہندوستانی تاریخ"۔ قرون وسطی کے ابتدائی متعدد جڑی بوٹیوں اور معالجین نے تمر انڈی لکھا، قرون وسطی کے لاطینی استعمال املی تھا اور مارکو پولو نے تمرندی کے بارے میں لکھا۔

اصل

املی انڈس شاید اشنکٹبندیی افریقہ کا مقامی ہے، لیکن برصغیر پاک و ہند میں اتنے عرصے سے اس کی کاشت کی جارہی ہے کہ بعض اوقات وہاں دیسی بھی بتایا جاتا ہے۔ افریقہ میں یہ سوڈان، کیمرون، نائیجیریا، کینیا، زیمبیا، صومالیہ، تنزانیہ اور مالاوی جیسے مختلف مقامات پر اگتا ہے۔ عرب میں، یہ عمان میں پایا جاتا ہے۔ یہ ممکنہ ہزار سال قبل انسانی آمدورفت اور کاشت کے ذریعے جنوبی ایشیا پہنچا تھا۔ یہ افریقہ سے لے کر جنوبی ایشیا، شمالی آسٹریلیا اور اوقیانوسہ، جنوب مشرقی ایشیا، تائیوان اور چین میں اشنکٹبندیی علاقوں میں وسیع پیمانے پر تقسیم کیا جاتا ہے۔

آج، ہندوستان املی کا سب سے بڑا پیدا کنندہ ہے۔

برصغیر پاک، جنوب مشرقی ایشیا اور خاص طور پر میکسیکو کے برتن میں کھانے میں اس کے مرکزی کردار کی وجہ سے املی کی کھپت وسیع ہے۔

املی ایک لمبی عمر، درمیانی نشو و نما کا درخت ہے، جس کی اونچائی 12 سے 18 میٹر (40 سے 60 فٹ) تک ہوتی ہے۔ درخت پوری دھوپ میں اچھی طرح اگتا ہے۔ یہ خشک اور ایئروسول نمک (ساحلی علاقوں میں پائے جانے والے ہوا سے پیدا ہونے والا نمک) کی اعلیٰ مزاحمت کے ساتھ مٹی، لوم، سینڈی اور تیزابیت والی مٹی کی اقسام کو ترجیح دیتا ہے۔

پھل

اس كا پھل پھلی کہا جاتا ہے، جس کی لمبائی 12 سے 15 سینٹی میٹر (4 1⁄2 سے 6 انچ) ہوتی ہے،

ایک پختہ درخت ہر سال 175 کلوگرام (386 پونڈ) پھل پیدا کرنے کے اہل ہو سکتا ہے۔ وینر گرافٹنگ، شیلڈ (ٹی یا الٹی ٹی) نوزائیدہ اور ایئر لیئرنگ کا استعمال مطلوبہ کاشتوں کو پھیلانے کے لیے کیا جا سکتا ہے۔ اگر زیادہ سے زیادہ بڑھتی ہوئی صورت حال فراہم کی جاتی ہے تو ایسے درخت عام طور پر تین سے چار سالوں میں پھل پھولیں گے۔

استعمال:

پھلوں کا گودا خوردنی ہے۔ جب پھل پختہ ہوتا ہے تو یہ میٹھا اور کم کھٹا (تیزابیت) ہوتا ہے اور پکے ہوئے پھلوں کو زیادہ لذيذ سمجھا جاتا ہے۔املی کے پیسٹ کے بہت سے استعمال ہوتے ہیں جن میں چٹنی، سالن اور ہیں۔املی کی میٹھی چٹنی ہندوستان اور پاکستان میں بہت سے نمکین کے ڈریسنگ کے طور پر مشہور ہے اور اکثر اسے سموسے کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ انڈونیشیا میں بھی اسی طرح کی کھٹی، املی پر مبنی سوپ ڈش ہے جسے سیور اسیم کہتے ہیں۔

میکسیکو اور کیریبین میں، گودا پانی سے گھولا جاتا ہے

املی کے بیجوں کا تیل:املی کے بیجوں کی دانا سے تیار کیا ہوا تیل ہے۔

املی کی لکڑی کا استعمال فرنیچر، نقش و نگار اور لکڑی کے دیگر چھوٹے چھوٹے سامان بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ اور یہ کیڑوں سے بھی مزاحم ہوتا ہے۔ اس کا پودا پائیدار نہیں ہوتا ہے۔

دھاتی پالش

گھروں اور مندروں میں، خاص طور پر بدھ ایشین ممالک میں، پھلوں کا گودا پیتل کے مجسموں اور لیمپوں اور تانبے، پیتل اور کانسی کے برتنوں کو پالش کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ تانبے کی کاربونیٹ کا سبز رنگ کا کوٹ حاصل کرنے کے لیے اکیلے تانبے یا پیتل میں نم کاربن ڈائی آکسائیڈ کے ساتھ رد عمل ظاہر ہوتا ہے۔ املی میں ٹارٹارک ایسڈ ہوتا ہے، ایک ایسا کمزور تیزاب جو تانبے کاربونیٹ کے کوٹ کو ختم کرسکتا ہے۔ لہذا، داغے ہوئے تانبے کے برتنوں کو املی یا چونے سے صاف کیا جاتا ہے،

حوالہ جات