Buure

• Cotentinais : du buure
• Jèrriais : du beurre
• Guernésiais : du burre
• Serkyee : dü bür

Ch'est eune mannyire de pâte bllaunche ou jâonîn, qùi entiôle en li touote la matyire grasse du lait. Quaund lé temps est freid, le buure reste du, quaund i fait pus câod, i devyint touot mo. Et tchut, i found petit à petit.

Féchounaé d'aveu du lait, le buurre entiôle sa matyire grasse. Pouor dyire qué ch'est du buure, fâot qù'il ait ou mens est 82 % de matyire grasse et 16 % d’iâo à pis pus.

No counait treis mannyire dé faire du buure :

• le buure salaé (il a pus de 3 % de saé en dedauns de li), que no troue enco dauns qùiques faisaunches ;
• le buure demi-sel (demin-saé) (ente 0,5 et 3% de saé), que no troue en boutique ;
• le buurre douos (eun ryin de saé, quasi ryin).

Faôt dyire qué le buure "cru", si no le barate aveu de la crème touote crue qùi n'est brin pasteurisaée, i ne se garde paé loungtemps.

• Guernésiais : i' n'vaut pas grànd burre
• Jèrriais : i' n'vaut pon grand beurre
• Jèrriais : beurrer la patte
• Jèrriais : aver l'beurre touônné du bord d'la langue
• Jèrriais : faithe lé beurre d'vant

 

Y a co' de quei à vei' ou à ouï' entou'
du beurre
sus les Coumuns à Viquipédie