Bovaĵo estas viando de bovo.
Ĝi estas unu el la plej konsumataj viandoj en la mondo.
La diversaj muskolpartoj de la bovo estas kuiritaj entute (ekz. rostaĵo), tranĉe (ekz. bifsteko), dispecigita (ekz. gulaŝo) aŭ hakita (ekz. hamburgero).
Viandobovoj estas bovoj bredataj por viando-produktado (distinge el laktobovinoj, uzitaj por laktoproduktado). La viando de maturaj bovoj estas konata ĉefe kiel bovaĵo.
Laŭ pecigo ekzistas diversaj viandospecoj:
La nomoj povas ŝanĝi laŭregione. Jam en Aŭstrio kaj Svisio ekzemple la dispecigito ne estas farita same.
Ekde la unuaj publikigitaj BSE-kazoj en Britio komence de la 1990-aj jaroj multaj konsumantoj malpligrandigis sian bovaĵkonsumon pro timo infektiĝi per la malsano de Creutzfeldt-Jakob. La vendokvantoj malpligrandiĝis de po 10,4 kg en 1999 al po 9,6 kg en 2000 kaj po 6,8 kg en 2001 kiam en Germanio aperis la unuaj BSE-kazoj, sed post kelkaj semajnoj la spezo stabiliĝis denove. En la jaro 2004 la konsumo en Germanio atingis denove po 8.8 kg da bovaĵo kaj bovidaĵo, la tuta viandokonsumo estinte po 61,3 kg.
Evoluo de la po-kapa-konsumo de bovaĵo kaj bovidaĵo en kg en Germanio -------------------------------------------- 1999 2000 2001 2002 2003 2004 10,4 9,6 6,8 8,4 8,4 8,8 -------------------------------------------- (fonto: Deutscher Fleischerverband)
La tri plej ĉefaj landoj, kiuj produktas bovaĵon estas Usono, Brazilo kaj Ĉinio. La plej gravaj eŭropaj produktlandoj estas Francio, Germanio kaj Italio.
Rango | Lando | Produktaĵo (en miloj da tunoj) | Rang | Lando | Produktaĵo (en miloj da tunoj) |
---|---|---|---|---|---|
1 | Usono | 11.207 | 10 | Kanado | 1.425 |
2 | Brazilo | 7.774 | 11 | Germanio | 1.258 |
3 | Ĉinio | 6.267 | 12 | Italio | 1.142 |
4 | Argentino | 2.700 | 13 | Ukrainio | 730 |
5 | Rusio | 2.100 | 14 | Hispanio | 721 |
6 | Aŭstralio | 2.033 | 15 | Novzelando | 700 |
7 | Francio | 1.590 | 16 | Britio | 700 |
8 | Meksiko | 1.496 | 17 | Kolombio | 690 |
9 | Hindio | 1.483 | - |
Fonto: Handelsblatt - Die Welt in Zahlen (2005)
This article uses material from the Wikipedia Esperanto article Bovaĵo, which is released under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 license ("CC BY-SA 3.0"); additional terms may apply (view authors). La enhavo estas disponebla laŭ CC BY-SA 4.0, se ne estas alia indiko. Images, videos and audio are available under their respective licenses.
®Wikipedia is a registered trademark of the Wiki Foundation, Inc. Wiki Esperanto (DUHOCTRUNGQUOC.VN) is an independent company and has no affiliation with Wiki Foundation.