Ялавічына: мяса буйной рагатай скаціны
Я́лавічына, таксама гавя́дзіна — мяса буйной рагатай жывёлы.
| Ялавічына | |
|---|---|
 | |
| Вугляродны след | 25,2 kilogram of carbon dioxide equivalent per kilogram |
| Водны след | 15 415 cubic metre per ton і 16 726 litre per kilogram |
| Натуральны прадукт выраблены з | свойскі бык |
| Цана | 125 000 Rp і 600 ± 200 ₽ |
| MCN code | 0206.10.00 |
 Медыяфайлы на Вікісховішчы | |
Назва
Разбор тушы
У розных краінах існуюць разнастайныя традыцыі разбору тушы. Але звычайна разбор складаецца з паслядоўных аперацый: падзелу на асобныя часткі; выдалення сухажылляў і храсткоў; аддзялення мяса ад костак. Разабранае мяса сартуюць у залежнасці ад кулінарнага выкарыстання.
Найбольш важныя часткі тушы:
- Шыя (для фаршу, катлет і супу)
- Лапатка (для варэння, тушэння дробнымі кавалкамі і фаршу)
- Грудзінка (для тушэння, варэння, запякання і фаршу)
- Пакромка (для фаршу, катлет і супу)
- Пахвінне (для смажання, катлет і фаршу)
- Паяснічная частка (для паляндвіцы, запякання, смажання, катлет, фаршу, супу)
- Сцягно (верхняя і ўнутраная часткі для смажання і запякання, бакавая і вонкавая часткі толькі для варэння і тушэння)
- Выразка (для смажання і запякання вялікімі кавалкамі)
- Галава
- Рабрынне
- Нага і галёнка
Зноскі
Літаратура
- Анфимова Н., Захарова Т., Татарская Л. Кулинария. — М.: Экономика, 1982. С. 54 — 60
Спасылкі
- Кухня Беларусі Архівавана 23 кастрычніка 2012.
- Производство говядины в Беларуси: перспективы развития Архівавана 11 лістапада 2016.
- Як гэта па-нашаму?
This article uses material from the Wikipedia Беларуская article Ялавічына, which is released under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 license ("CC BY-SA 3.0"); additional terms may apply (view authors). Матэрыял даступны на ўмовах CC BY-SA 4.0, калі не пазначана іншае. Images, videos and audio are available under their respective licenses.
®Wikipedia is a registered trademark of the Wiki Foundation, Inc. Wiki Беларуская (DUHOCTRUNGQUOC.VN) is an independent company and has no affiliation with Wiki Foundation.