Domestikaatio: Eläimen tai kasvin kesyttäminen ja jalostaminen hyötykäyttöön

Ihmislaji on kesyttänyt lukuisia lajeja eläimiä ja kasveja alkaen noin 9 000–10 000 vuotta eaa. useissa paikoissa toisistaan riippumatta.

Pääartikkeli: Maatalouden historia

Vanhimpia tunnettuja viljelyskasveja ovat mm. viikuna, jotkin viljat, pullokurpitsa, kurpitsa, banaani ja taarojuuri. Viljan viljely alkoi joskus 11 000–8500 eaa. Lähi-idässä. Domestikaatiokeskuksia oli eri puolilla maapalloa.

Koira kesytettiin ehkä jääkauden loppuvaiheessa noin 15 000 eaa., ja se lienee kesytetty monta eri kertaa monessa eri paikassa. Uusimpien teorioiden mukaan koira kesyyntyi sudesta kun tämä alkoi syödä jätteitä ihmisten jättämistä kasoista. Vasta noin 10 000–8000 eaa. alettiin kesyttää maatalouden kotieläimiä Lähi-idässä ja muualla Aasiassa. Hevonen kesytettiin mahdollisesti jo 4000 eaa., mutta täysin varmasti 2000 eaa. Ukrainan aroilla.

Domestikaatiota tapahtuu nykyäänkin. Domestikoiduille eläimille tyypillistä on monipuolinen ruokavalio jolloin niitä on helppo ruokkia, niiden tulee kasvaa täysikokoiseksi suhteellisen nopeasti (teurastuskuntoon tai käyttöeläimeksi), lisääntymisen tulee onnistua vankeudessa, eläimillä tulee olla sopuisa mielenlaatu eivätkä ne saa panikoitua helposti esimerkiksi kosketuksesta ja niiden on sopeuduttava muuntautuvaan sosiaaliseen hierarkiaan eli laumaan.

Luettelo joidenkin eläinten arvioidusta domestikaatioajankohdasta

• Koira 15 000 eaa. ja sen jälkeen, monin paikoin
• Vuohi 10 000 eaa. Aasia ja Lähi-itä
• Lammas 8000 eaa. Aasia ja Lähi-itä
• Sika 8000 eaa. Kiina, hieman myöhemmin Lähi-itä
• Nauta 8000 eaa. Intia, Lähi-itä, Saharan eteläpuolella
• Kissa 7000 eaa. Välimeren seutu
• Kana 6000 eaa. Intia ja Kaakkois-Aasia
• Aasi 5000 eaa. Egypti
• Marsu 5000 eaa. Peru
• Hevonen 4000 eaa., viimeistään 2000 eaa. Ukrainan aroilla
• Laama 3500 eaa. Peru
• Kaksikyttyräinen kameli 2500 eaa. Keski-Aasia
• Aasiannorsu 2000 eaa. Induksen laakso
• Alpakka 1500 eaa. Peru
• Peura 1000 eaa. Siperia
• Kalkkuna 500 eaa. Meksiko

• Lähi-itä: 8000–7700 eaa. ruis, ohra, vehnä, n. 8000 eaa. lammas ja vuohi, 6500 eaa. nauta
• Kiina: 6500 eaa. Riisi Jangtsejoen laaksossa
• Kaakkois-Aasia: ehkä 7000 eaa. riisi, ei varmaa
• Afrikka, Sudanin seutu noin 4000 eaa. durra
• Keski-Amerikka: 7000 eaa. kurpitsa, 5000 eaa., viimeistään 2700 eaa. maissi
• Etelä-Amerikka: Andien seutu, Pohjoinen Etelä-Amerikka (Venezuelan seutu), Amazonjoen lähistö maniokki, maapähkinä, ananas
• Yhdysvaltain länsiosa, Mississippin laakson länsipuoli
• Uusi-Guinea: sokeriruoko

• Maanviljelyn synty Lähi-idässä
• Tykit, taudit ja teräs

• Diamond, Jared: Tykit, taudit ja teräs: Ihmisen yhteiskuntien kohtalot. (Guns, germs and steel: The fates of human societes, 1997.) Suomentanut Kimmo Pietiläinen. 3. painos 2005. Helsinki: Terra cognita, 2003. ISBN 952-5202-56-9.
• McNeill, William H.: Kansat ja kulkutaudit. (Plagues and Peoples, 1976). Tampere: Vastapaino, 2004. ISBN 951-768-125-9.
• Rousi, Arne: Auringonkukasta viiniköynnökseen: ravintokasvit. WSOY, 1997. ISBN 951-0-21295-4.

• Discussion of animal domestication
• News story (Arkistoitu – Internet Archive) about an early domesticated cat find
• Belyaev experiment (Arkistoitu – Internet Archive) with the domestic fox
• Use of Domestic Animals in Zoo Education
• The Initial Domestication of Cucurbita pepo in the Americas 10,000 Years Ago
• Phytolith evidence for early Holocene Cucurbita domestication in southwest Ecuador
• An Asian origin for a 10,000-year-old domesticated plant in the Americas