Proteina e hirrës është një përzierje e proteinave të izoluara nga hirra, materiali i lëngshëm i krijuar si nënprodukt i prodhimit të djathit.
Proteinat përbëhen nga α-laktalbumina, β-laktoglobulina, albumina e serumit dhe imunoglobulina . Glikomakropeptidi gjithashtu përfaqëson përbërësin e tretë më të madh, por nuk është një proteinë. Proteina e hirrës zakonisht tregtohet si një suplement proteinik dhe pretendime të ndryshme shëndetësore i janë atribuar asaj. Një rishikim i botuar në vitin 2010 në Gazetën e Autoritetit të Sigurisë Ushqimore Evropiane doli në përfundimin se literatura e ofruar nuk i mbështet në mënyrë të përshatshme metimet (pretendimet) e propozuara. Për rritjen e muskujve, proteina e hirrës është treguar pak më e mirë në krahasim me llojet e tjera të proteinave, të tilla si kazeina ose soja .
Proteina në qumështin e lopës është afërsisht 20% hirrë dhe 80% kazeinë . Proteina në qumështin e njeriut është afërsisht 60% hirrë dhe 40% kazeinë. Fraksioni i proteinave në hirrë përbën afërsisht 10% të totalit të lëndëve të ngurta të thata në hirrë. Kjo proteinë është zakonisht një përzierje e beta-laktoglobulinës (~65%), alfa-laktalbuminës (~25%), albuminës së serumit të gjedhit (~8%) (shih gjithashtu albuminën e serumit ) dhe imunoglobulinave .
Fragmenti i tretë më i madh i izolimit të proteinës së hirrës që rrjedh nga hirra e ëmbël është glikomakropeptidi ose GMP. Megjithatë, GMP-së i mungon struktura dytësore e nevojshme që ajo të klasifikohet si një proteinë dhe konsiderohet një zinxhir i gjatë aminoacidesh. Këto peptide janë të gjitha të tretshme në ujë në format e tyre amtare, pavarësisht nga pH.
Përdorimi kryesor i shtesave të proteinës së hirrës është për rritjen dhe zhvillimin e muskujve. Ngrënia e shtesave të proteinës së hirrës para stërvitjes nuk do të ndihmojë performancën atletike, por do të përmirësojë rikuperimin dhe sintezën e proteinave të trupit pas stërvitjes, sepse rrit aminoacidet e lira në gamën e aminoacideve të lira të trupit.
This article uses material from the Wikipedia Shqip article Proteina e hirrës, which is released under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 license ("CC BY-SA 3.0"); additional terms may apply (view authors). Përmbajtja është në disponim nëpërmjet licencës CC BY-SA 4.0 nëse nuk shënohet ndryshe. Images, videos and audio are available under their respective licenses.
®Wikipedia is a registered trademark of the Wiki Foundation, Inc. Wiki Shqip (DUHOCTRUNGQUOC.VN) is an independent company and has no affiliation with Wiki Foundation.