Yerba Mate

St.-Hil., ia dikaji buat pertamakali oleh Auguste François César Prouvençal de Saint-Hilaire.

Yerba mate
Pengelasan saintifik
Alam:	Plantae
Order:	Aquifoliales
Keluarga:	Aquifoliaceae
Genus:	Ilex
Spesies:	I. paraguariensis
Nama binomial
Ilex paraguariensis L.

Yerba mate digunakan untuk membuat minuman seduhan bernama mate yang terkenal di Amerika Selatan terutamanya di Paraguay, serta di Argentina, Uruguay, Brasil selatan dan tengah-barat, wilayah Chaco di Bolivia dan Chili selatan.

Pokok ini tumbuh renek dan boleh membesar sehingga 15 meter (49 ka) tinggi. Daunnya malar hijau, 7–110 milimeter (0.3–4.3 in) panjang dan 30–55 milimeter (1.2–2.2 in) lebar dengan hujung bergerigi; ia mengandungi kafein (dikenali di beberapa bahagian dunia sebagai mateine) dan alkaloid xantina berkaitan.

Bunga yang dihasilkan tumbuhan ini berwarna putih kehijauan dengan empat kelopak setiap kuntum. Buah yang dihasilkan jenis drup warna merah berukuran diameter 4–6 milimeter (0.16–0.24 in).

Tumbuhan ini mengandungi tiga jenis xantina: kafeina, teobromina dan teofilina. Kandungan kafein berbeza-beza antara 0.7% dan 1.7% daripada berat kering (berbanding dengan 0.4-9.3% untuk daun teh, 2.5-7.6% dalam guarana, dan 3.2% untuk kopi kisar); kandungan teobromina berbeza dari 0.3% hingga 0.9%; teofilina wujud dalam kuantiti yang sangat kecil atau tiada langsung.