Persille: Plante, der bruges som krydderurt
Persille (Petroselinum crispum) er en to-årig plante, der er meget udbredt i europæisk, mellemøstlig og amerikansk madlavning som krydderurt.
| Persille | |
|---|---|
 | |
| Videnskabelig klassifikation | |
| Rige | Plantae (Planter) |
| Division | Magnoliophyta (Dækfrøede planter) |
| Klasse | Magnoliopsida (Tokimbladede) |
| Orden | Apiales (Skærmplante-ordenen) |
| Familie | Apiaceae (Skærmplante-familien) |
| Slægt | Petroselinum (Persille) |
| Art | P. crispum |
| Videnskabeligt artsnavn | |
| Petroselinum crispum | |
| Hjælp til læsning af taksobokse | |
Anvendelse
I Danmark er stegt flæsk med persillesovs en klassiker. Typisk hakkes persillen fint, men man kan også sprødstege små portioner persille. Kruspersille anvendes ofte som pynt.
Persille kan have jordbakterier på sig. De har gode vækstbetingelser i lunken mad, og de kan danne giftstoffer. Ønsker man at gemme rester af madretter med persille, skal man derfor være opmærksom på hurtigt at nedkøle dem og ved gentilberedning opvarme dem til over 75 °C.
Varieteter
Der findes flere varieteter af persille:
- Persillerod (Petroselinum crispum var. tuberosum), også kaldet rodpersille.
- Bladpersille. To typer:
- Kruspersille (Petroselinum crispum var. crispum). Med stærkt krusede blade.
- Bredbladet persille (Petroselinum crispum var. neapolitanum), også kaldet glatbladet persille. Bredbladet persille har en kraftigere smag end kruspersille, fordi den førstnævnte har et højere indhold af æteriske olier.
Eksterne kilder og henvisninger
- Fødevarestyrelsen – Persille
- Karna Maj: Persille på havenyt.dk
- Naturbasen - Billeder og udbredelse i Danmark af Persille
 | Søsterprojekter med yderligere information: |
This article uses material from the Wikipedia Dansk article Persille, which is released under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 license ("CC BY-SA 3.0"); additional terms may apply (view authors). Indholdet er udgivet under CC BY-SA 4.0 medmindre andet er angivet. Images, videos and audio are available under their respective licenses.
®Wikipedia is a registered trademark of the Wiki Foundation, Inc. Wiki Dansk (DUHOCTRUNGQUOC.VN) is an independent company and has no affiliation with Wiki Foundation.