茶,一名檟,一名茗,一名荈,一名蔎,木也,出巴蜀。其樹如瓜蘆,葉如梔子,花如白薔薇,實如栟櫚,葉如丁香,根如胡桃。 其葉可爲飲,今者有六類,曰綠茶、曰黃茶、曰白茶、曰青茶、曰紅茶、曰黑茶。世人皆嗜茶,東西各國之植茶、造茶也甚多,如中國、印度、斯里蘭卡、肯尼亞諸地。

從草當作茶,其字出開元文字者,義從木。當作搽,其字出《本草》。草木并作茶,其字出《爾雅》。

其名一曰茶,二曰檟,三曰蔎,四曰茗,五曰荈。

周公云︰「檟,苦茶。」

陽執戟云︰「蜀西南人謂茶曰蔎。」

郭弘農云︰「早取為茶,晚取為茗。或一曰荈耳。」

神農始得茶,《神農本草經》曰:「神農嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解之」。

中華甚重茶,《茶經》曰:「茶之為飲, 發乎神農氏,聞於魯周公。」,故知中國自古即有茶;俗諺謂:「開門七件事,柴米油鹽醬醋茶」,亦明之也。

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