Trà: Thức uống

Trà (hay chè) là đồ uống phổ biến thứ hai trên thế giới (sau nước uống).

Nó làm bằng cách ngâm lá, chồi, hay cành của cây trà (Camellia sinensis) vào nước sôi từ vài phút đến vài giờ. Lá trà có thể được oxy hóa (ủ để lên men), sấy rang, phơi, hay pha thêm các loài thảo mộc khác như hoa, gia vị, hay trái cây khác trước khi chế vào nước sôi. Trong phạm vi thức uống chế từ Camellia sinensis thì có bốn loại trà thật: Trà đen, Trà Ô Long, Trà xanh và Trà trắng. Nước trà là nguồn caffein, theophylline và chất chống oxy hóa (antioxidant) tự nhiên và gần như không có mỡ, carbohydrate, hay protein. Nước trà có mùi thơm, vị hơi đắng và chát.

Trà
Trà: Trồng và thu hoạch, Sản xuất
Trà Long Tỉnh được hãm trong chén trà
Phân loạiThức uống dùng nóng hoặc lạnh
Quốc gia xuất xứTrung Quốc
Ra mắtLần đầu tiên được ghi chép tài liệu từ Trung Quốc vào năm 59 trước Công nguyên, mặc dù có lẽ bắt nguồn từ sớm hơn
Trà: Trồng và thu hoạch, Sản xuất
Hình vẽ lá trà (Camellia sinensis) từ Köhler's Medicinal Plants năm 1897

Trồng và thu hoạch Trà

Camellia sinensis là loài thực vật thường xanh mọc chủ yếu trong các vùng khí hậu nhiệt đới và cận nhiệt đới. Nhiều giống cũng có thể thích nghi với khí hậu biển và được trồng đến tận phía bắc như Pembrokeshire ở Đảo Anh lục địa và Washington ở Hoa Kỳ.

Trà: Trồng và thu hoạch, Sản xuất 
Lá của Camellia sinensis, cây chè
Trà: Trồng và thu hoạch, Sản xuất 
Mặt dưới lá chè ở Bảo Lộc, Lâm Đồng, Việt Nam

Cây trà được nhân giống từ hạt và cắt; nó mất khoảng 4 đến 12 năm để cây ra hạt giống, và khoảng 3 năm trước khi một cây mới sẵn sàng cho thu hoạch. Ngoài khu 8 hay vùng khí hậu ấm hơn, cây trà cần ít nhất 1270 mm lượng mưa mỗi năm và môi trường đất chua. Nhiều cây trà chất lượng cao được trồng ở những độ cao lên đến 1.500 m (4.900 ft) so với mực nước biển. Ở độ cao này, cây phát triển chậm hơn, chúng cho ra mùi vị đặc biệt hơn.

Hai giống thường được trồng là Camellia sinensis var. sinensis, được dùng làm trà ở Trung Quốc, Đài Loan và Nhật Bản, và giống Camellia sinensis var. assamica, được dùng trong Pu-erh và trà Ấn Độ (không phải Darjeeling). Trong các giống thực vật này, có nhiều chủng và giống vô tính hiện đại. Kích thước lá là tiêu chuẩn chính trong việc phân loại cây trà, với 3 cách phân loại cơ bản là, Assam, đặc trưng bởi lá lớn nhất; trà Trung Quốc, đặc trưng bởi lá nhỏ nhất; trà Campuchia, đặc trưng bởi lá có kích thước trung bình.

Cây chè lớn cao đến 16 m (52 ft) nếu không bị tác động, nhưng các loại cây trồng thường được tỉa cành để độ cao của chúng ngang với thắc lưng nhằm để tuốt (thu hoạch). Do vậy, khi tỉa thường xuyên và thân thấp thì có nhiều chồi non và làm tăng chất lượng trà. Chỉ có 1-2 in phần lá trên cùng của cây được chọn để hái. Một cây trưởng thành cho lá trong vòng 7 đến 15 ngày trong mùa phát triển.

Sản xuất Trà

Năm 2003, sản lượng lá trà trên thế giới hàng năm là 3,21 triệu tấn. Đến năm 2010, sản lượng trà của thế giới vượt mức 4,52 triệu tấn. Nước sản xuất lớn nhất là Trung Quốc, Ấn Độ, Kenya, Sri Lanka, và Thổ Nhĩ Kỳ.

Bảng dưới đây thể hiện sản lượng lá trà (tấn) xếp theo các nước sản xuất nhiều nhất. Dữ liệu theo FAO của Liên Hợp Quốc đến tháng 2 năm 2012.

Hạng Quốc gia 2008 2009 2010 2011
1 Trà: Trồng và thu hoạch, Sản xuất  Trung Quốc 1.274.984 1.375.780 1.467.467 1.640.310
2 Trà: Trồng và thu hoạch, Sản xuất  Ấn Độ 987.000 972.700 991.180 1.063.500
3 Trà: Trồng và thu hoạch, Sản xuất  Kenya 345.800 314.100 399.000 377.912
4 Trà: Trồng và thu hoạch, Sản xuất  Sri Lanka 318.700 290.000 282.300 327.500
5 Trà: Trồng và thu hoạch, Sản xuất  Thổ Nhĩ Kỳ 198.046 198.601 235.000 221.600
6 Trà: Trồng và thu hoạch, Sản xuất  Việt Nam 173.500 185.700 198.466 206.600
7 Trà: Trồng và thu hoạch, Sản xuất  Iran 165.717 165.717 165.717 162.517
8 Trà: Trồng và thu hoạch, Sản xuất  Indonesia 150.851 146.440 150.000 142.400
9 Trà: Trồng và thu hoạch, Sản xuất  Argentina 80.142 71.715 88.574 96.572
10 Trà: Trồng và thu hoạch, Sản xuất  Nhật Bản 96.500 86.000 85.000 82.100
Tổng Thế giới 4.211.397 4.242.280 4.518.060 4.321.011

Xem thêm

Trà: Trồng và thu hoạch, Sản xuất 
Góc trà đàm ở một ngôi chùa tại Việt Nam

Chú thích

Đọc thêm

(tiếng Việt)

(tiếng Anh)

  • Claud Bald: Indian Tea. A Textbook on the Culture and Manufacture of Tea. Fifth Edition. Thoroughly Revised and Partly Rewritten by C.J. Harrison. Thacker, Spink & Co., Calcutta 1940 (first edition, 1933).
  • Kit Chow, Ione Kramer (1990): All the Tea in China, China Books & Periodicals Inc. ISBN 0-8351-2194-1 References are to Czech translation by Michal Synek (1998): Všechny čaje Číny, DharmaGaia Praha. ISBN 80-85905-48-5
  • Cook, Eleanor. A Reader's Guide to Wallace Stevens. 2007: Princeton University Press.
  • John C. Evans (1992): Tea in China: The History of China's National Drink, Greenwood Press. ISBN 0-313-28049-5
  • Harler, C.R.: The Culture and Marketing of Tea. Second edition. Oxford University Press, New York and Bombay, Reprinted 1958 (First edition 1933, second edition 1956).
  • Eelco Hesse (1982), Tea: The eyelids of Bodhidharma, Prism Press.
  • Hobhouse, Henry (2005). “Seeds of Change: Six Plants that Transformed Mankind”. Shoemaker & Hoard. ISBN 1-59376-049-3.
  • Lu Yu (陆羽): Cha Jing (茶经) (The classical book on tea). References are to Czech translation of modern-day edition (1987) by Olga Lomová (translator): Kniha o čaji. Spolek milců čaje, Praha, 2002. (in Czech)
  • Roy Moxham (2003), Tea: Addiction, Exploitation, and Empire
  • Nye, Gideon (1850). Tea: and the tea trade Parts first and second. New York: Printed by G.W. Wood.
  • Jane Pettigrew (2002), A Social History of Tea
  • Stephan Reimertz (1998): Vom Genuß des Tees: Eine heitere Reise durch alte Landschaften, ehrwürdige Traditionen und moderne Verhältnisse, inklusive einer kleinen Teeschule (In German)
  • Yamamoto, T; Kim, M; Juneja, L R (1997). “Chemistry and Applications of Green Tea”. CRC Press. .
  • James Norwood Pratt (2005), Tea Dictionary
  • Kiple, Kenneth F.; Ornelas, Kriemhild Coneè biên tập (2000). The Cambridge World History of Food. 1. Cambridge: Cambridge University Press. ISBN 0521402166..
  • Mondal, T.K. (2007). “Tea”. Trong Pua, E.C.; Davey, M.R. (biên tập). Biotechnology in Agriculture and Forestry. 60: Transgenic Crops V. Berlin: Springer. tr. 519–535. ISBN 3540491600..
  • Sanyal, Amitava (ngày 13 tháng 4 năm 2008). “How India came to be the largest tea drinking nation”. Hindustan Times. New Delhi. tr. 12.[liên kết hỏng].
  • Karmakar, Rahul (ngày 13 tháng 4 năm 2008). “The Singpho: The cup that jeers”. Hindustan Times. New Delhi. tr. 12. Bản gốc lưu trữ ngày 26 tháng 8 năm 2013. Truy cập ngày 7 tháng 5 năm 2011..
  • Lester Packer, Choon Nam Ong, Barry Halliwell (2004): Herbal and Traditional Medicine: Molecular Aspects of Health, CRC Press, ISBN 0-8247-5436-0
  • Nutrition, CS (1999). “Tea and Health”. Nutrition (Burbank, Los Angeles County, Calif.). 15 (11–12): 946–949. PMID 10575676.
  • Journal of Epidemiology and Community Health, M; Tunstall-Pedoe, H (1999). “[http://jech.bmj.com/content/53/8/481.abstract Coffee and tea consumption in the Scottish Heart Health Study follow up: conflicting relations with coronary risk factors, coronary disease, and all cause mortality]”. Journal of epidemiology and community health. 53 (8): 481–487. doi:10.1136/jech.53.8.481. PMC 1756940. PMID 10562866.

Liên kết ngoài

Tags:

Trồng và thu hoạch TràSản xuất TràTràCacbohydratCaffeinCamellia sinensisChất chống oxy hóaGia vịHoaLên menMỡNướcOxy hóaProteinThức uốngTrà (thực vật)Trà xanhTrà Ô LongTrà đenTrái câyĐắng

🔥 Trending searches on Wiki Tiếng Việt:

Xuân QuỳnhTrường Đại học Văn LangSự kiện 11 tháng 9Landmark 81Công thức 1Lạm phátNguyễn DuGiang maiKinh tế Nhật BảnTần Thủy HoàngPhong trào Dân chủ Đông Dương (1936–1939)Vũ khí hạt nhânQuy luật lượng - chấtNguyễn Văn NênDoraemonĐội tuyển bóng đá quốc gia ĐứcLiên Hợp QuốcHàn Mặc TửĐịch Nhân KiệtĐài Truyền hình Việt NamNguyễn Minh TriếtPhan Văn GiangDương Cưu (chiêm tinh)Tạp chí Cộng sảnBộ Tổng tham mưu Quân đội nhân dân Việt NamTrò chơi điện tửThường trực Ban Bí thư Trung ương Đảng Cộng sản Việt NamGia LongCác trận đấu trong Đường lên đỉnh Olympia năm thứ 24Trần Thánh TôngMắt biếc (tiểu thuyết)Vụ ném bom nguyên tử xuống Hiroshima và NagasakiQuân chủng Hải quân, Quân đội nhân dân Việt NamNgười ViệtSân bay quốc tế Long ThànhVương quốc Liên hiệp Anh và Bắc IrelandBộ Tư lệnh Cảnh sát Cơ động (Việt Nam)Frieren – Pháp sư tiễn tángCông ty Cổ phần Chứng khoán VNDIRECTHieuthuhaiVăn Miếu – Quốc Tử GiámMao Trạch ĐôngCleopatra VIINguyễn Trọng NghĩaTokugawa IeyasuTrần PhúThiếu nữ bên hoa huệĐinh Văn NơiQuân hàm Quân đội nhân dân Việt NamCuộc đua xe đạp toàn quốc tranh Cúp truyền hình Thành phố Hồ Chí Minh 2024Nhà HánLưu BịVõ Chí CôngNinh ThuậnLiếm dương vậtThái LanLGBTTrương Quý HảiXChiến dịch Điện Biên PhủHoàng Thị Thúy LanSamuraiFacebookGalileo GalileiBồ Đào NhaTriết họcChiến tranh Nguyên Mông – Đại Việt lần 3Trần Quốc TỏCác dân tộc tại Việt NamQuân khu 2, Quân đội nhân dân Việt NamAngkor WatVõ Trần ChíThảm họa ChernobylDế Mèn phiêu lưu kýĐại dịch COVID-19 tại Việt NamNhà NgôVinamilkCá voi sát thủ🡆 More