Pitsa

Kichkina pitsa baʼzan pizzetta deb ataladi. Pitsa tayyorlaydigan odam pizzaiolo deb nomlanadi.

Pitsa atamasi birinchi marta X asrda Italiyaning Kampaniya bilan chegaradosh Latsio shahridagi Gaeta shahridan lotincha qoʻlyozmada qayd etilgan. Zamonaviy pitsa Neapolda ixtiro qilingan va bu taom turlari koʻplab mamlakatlarda mashhur boʻlgan. Bu dunyodagi eng mashhur oziq-ovqatlardan biriga aylangan va Yevropa, Shimoliy Amerika va Avstraliyada keng tarqalgan tez ovqatlanish mahsuloti boʻlgan; pitseriyalarda (pitsa boʻyicha ixtisoslashgan restoranlar), Oʻrta er dengizi taomlarini taklif qiluvchi restoranlarda, pizza yetkazib berish orqali va koʻcha taomlari sifatida mavjud. Turli oziq-ovqat kompaniyalari oziq- ovqat doʻkonlarida muzlatilishi mumkin boʻlgan tayyor pitsalarni uy pechida isitish uchun sotadilar.

2017-yilda jahon pitsa bozori 128 milliard dollarni, AQShda esa 44 milliard dollarni tashkil etib, 76 000 ta pitseriyaga tarqalgan Umuman olganda, 2 yosh va undan katta yoshdagi AQSh aholisining 13 foizi har qanday kunda pitsa isteʼmol qilgan.

Associazione Verace Pizza Napoletana 1984-yilda tashkil etilgan notijorat tashkilot boʻlib, shtab-kvartirasi Neapolda joylashgan boʻlib, u anʼanaviy Neapolitan pizzasini targʻib qilishni maqsad qilgan. 2009-yilda Italiya soʻroviga koʻra neapolitan pitssa Yevropa Ittifoqida anʼanaviy maxsus kafolatlangan taom sifatida roʻyxatga olingan va 2017-yilda uni tayyorlash sanʼati YuNESKOning nomoddiy madaniy meros roʻyxatiga kiritilgan.

„Pitsa“ soʻzi birinchi marta eramizning 997-yilida, keyin ham Vizantiya imperiyasining bir qismi boʻlgan Gaeta shahridan lotin matnida paydo boʻlgan; matnda aytilishicha, maʼlum bir mulkni ijaraga oluvchi Gaeta duodecim episkopiga har Rojdestvo kunida („oʻn ikkita pitsa“) va har Pasxa yakshanbasida yana oʻn ikkita pitsa berishi kerak boʻlgan.