Sare De Bucătărie

La obținerea sării de bucătărie, aceasta poate să conțină până la 3 % sare marină și 15 % alte săruri. În comerț se poate găsi sarea rafinată care conține și alte substanțe pentru îmbunătățirea calităților sării în afară de sarea propriu zisă.

Sarea de bucătărie, deși contribuie la creșterea presiunii osmotice intracelulare și presiunii sanguine, datorită ionilor de sodiu, constituie un conservant și condiment de bază în alimentație, fiind folosită în industria conservelor, în tăbăcărie, în industria chimică etc. Un substituent recomandat medical în anumite situații este clorura de potasiu (KCl) care nu prezintă efectele secundare menționate, dar nu prezintă același gust. Consumul zilnic de sare recomandat este de cca. 5 g. Sarea se folosește la orice mâncare.

Sare derivă din cuvântul latin sal. Aceeași origine o are și cuvântul salariu, deoarece soldații romani au fost, în anumite timpuri, plătiți în sare.

Asimilarea în organism a unei cantități prea mari de sare poate conduce la serioase probleme de sănătate, precum creșterea presiunii arteriale, disfuncții cardiovasculare, atac de cord, osteoporoză și cancer stomacal. Doar în 2010, 15% din decesele cauzate de infarct au fost din cauza consumului excesiv de sare.

Sarea a constituit un bun vândut și cumpărat - o marfă - tot timpul. Sunt atestate drumuri comerciale numite drumuri ale sării, servind inițial la transportarea sării.

După sortimentul de sare acesta mai poate conține substanțe adăugate:

1. pentru reducerea higroscopicității

• Carbonat de calciu
• Carbonat de magneziu
• Hidroxid de aluminiu
• Silicați
• Hexacianoferat de potasiu

2. pentru suplimentarea cu substanțe minerale, sau vitamine

• Iod (ioduri și iodați de potasiu sau sodiu)
• Fluor (fluoruri)
• Nitrit de sodiu
• Acid folic

3. pentru îmbunătățirea calităților gustative

• condimente

• Listă de condimente
• Clorură de sodiu
• Sare gemă

 

Wiki Commons conține materiale multimedia legate de sare de bucătărie

• Sarea, Timpul și Omul Arhivat în 14 octombrie 2016, la Wayback Machine.
• Exploatarea sării în Dacia romană
• Exploatarea sării în spațiul carpato-dunărean în perioada post-romană și cea a marilor migrații
• Exploatarea tradițională a sării în Transilvania
• Oamenii sării – în căutarea aurului alb, 25 septembrie 2011, Maria Olaru, Descoperă
• Povestea sării din bucate, 13 august 2007, Lucian Vasilescu, Descoperă
• Valea aurului alb - Marsal Arhivat în 21 septembrie 2016, la Wayback Machine., 29 noiembrie 2006, Dorin Marian, Revista Magazin
• Mărturii despre sare, 14 septembrie 2005, Anna Borca, Jurnalul Național
• Sarea de masa, iodata sau neiodata ?, 23 iulie 2012, Teodor Dănălache, CrestinOrtodox.ro
• Densitatea soluțiilor de sare

Sare este cuvant romanesc care nu se trage din cuvantul sal (latinesc). Cuvantul sare este cuvant stravechi al limbii vorbite in arealul Carpatic. Cuvantul "salar", "salariu" este cuvant inprumutat.^{[necesită citare]}