Шпагети Карбонара

Јадењето со ова име и форма е создадено во средината на 20 век Од сирењата најчесто се користат Пекорино, Пармезан или комбинација од двете. Шпагетите се најчестиот облик на тестенини. Од чадено месо се користи чадена сланина или панцета.

Како и кај многу рецепти, потеклото на ова јадење и неговото име се ретки, но се верува дека потекнува од регионот Лацио . За прв пат во пошироката јавност се појави во 1950 година кога во италијанскиот весник Ла Стампа бил опишан како омилено јадење меѓу американските офицери кои биле во Италија и Рим за време на Втората светска војна.

Шпагетите се варат во благо посолена вода, додека се пржи сланината на тава во сопствените масти. Смесата од јајца, сецкано сирење и бибер се меша со варените шпагети. Се додава сланината и тогаш се заедно се става на тава каде се создава кремаст сос со парчиња сланина. По некои рецепти се користи само жолчката, а по некои и белката, додека во некои уште се додава и брокула, кромид, лук и печурки.

• Италијанска кујна