A brokkoli (Brassica oleracea convar.
Ez a szócikk nem tünteti fel a független forrásokat, amelyeket felhasználtak a készítése során. Emiatt nem tudjuk közvetlenül ellenőrizni, hogy a szócikkben szereplő állítások helytállóak-e. Segíts megbízható forrásokat találni az állításokhoz! Lásd még: A Wikipédia nem az első közlés helye. |
botrytis var. italica) a vadkáposzta (Brassica oleracea) egy termesztett változata. Közeli rokonai közé tartozik a karfiol, a fejes káposzta, a bimbós kel és a karalábé. A brokkoli sok vitamint tartalmaz, leginkább béta-karotint (pro-A), folsavat (B9) és aszkorbinsavat (C), de jelentős a tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (B3), kalcium, és vastartalma is. Fontos szerepe van a rákmegelőző étrendben.
Brokkoli | |
---|---|
Származás | |
valószínűleg az ókori Róma | |
Osztályozás | |
Nemzetség: | Brassica |
Faj: | B. oleracea |
Rassz: | B. o. convar. botrytis |
Változat: | B. o. convar. botrytis var. italica |
Fajta: | számos |
Wikimédia Commons | |
A Wikimédia Commons tartalmaz | |
A Wikimédia Commons tartalmaz |
Energia 34 kcal 141 kJ | |
Szénhidrátok | 6.64 g |
---|---|
- Cukrok 1.7 g | |
- Étkezési rostok 2.6 g | |
Zsír | 0.37 g |
Fehérje | 2.82 g |
Víz | 89.30g |
A-vitamin ekviv. 31 μg | 4% |
β-karotin 361 μg | 3% |
Tiamin (B1-vitamin) 0.071 mg | 6% |
Riboflavin (B2-vitamin) 0.117 mg | 10% |
Niacin (B3-vitamin) 0.639 mg | 4% |
Pantoténsav (B5-vitamin) 0.573 mg | 11% |
B6-vitamin 0.175 mg | 13% |
Folsav (B9-vitamin) 63 μg | 16% |
C-vitamin 89.2 mg | 107% |
E-vitamin 0.78 mg | 5% |
K-vitamin 101.6 μg | 97% |
Kalcium 47 mg | 5% |
Vas 0.73 mg | 6% |
Magnézium 21 mg | 6% |
Mangán 0.21 mg | 10% |
Foszfor 66 mg | 9% |
Kálium 316 mg | 7% |
Nátrium 33 mg | 2% |
Cink 0.41 mg | 4% |
A százalékos értékek az amerikai felnőttek számára javasolt napi mennyiségre (RDA) vonatkoznak. Forrás: USDA tápanyag adatbázis |
A brokkolit már a rómaiak is ismerték és termesztették, Brassicának nevezték, ezt a nevet vette át az olasz nyelv is. Már az idősebb Caius Plinius Secundus megemlékezik egy hasonló növényről. Ez nagyon hasonlított a ma is ismert brokkolihoz. Ez is bizonyítja, hogy Itália területén termesztették és fogyasztották ezt a zöldséget, a római korban. A brokkoli neve megemlítésre került Apicius szakácskönyvében is. Majd az 1560-as években találunk rá utalást Franciaországban. Ebben az időben Angliában még teljesen ismeretlen, mint termesztett növény. A 19. században az olasz bevándorlók vitték be Amerikába, de a növény csak az 1920-as években vált igen népszerűvé. Magyarországon, bár már régóta ismert zöldségnövény, nagyobb mértékben csak az utóbbi 20 évben terjedt el, a brokkolit immár sokféleképpen használják a háztartásokban. Kuktafazékban készítve megóvhatjuk a benne lévő vitaminokat, és mélyhűtésre is alkalmas. Nem csak rózsája, hanem szára is ehető.
This article uses material from the Wikipedia Magyar article Brokkoli, which is released under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 license ("CC BY-SA 3.0"); additional terms may apply (view authors). A lap szövege CC BY-SA 4.0 alatt érhető el, ha nincs külön jelölve. Images, videos and audio are available under their respective licenses.
®Wikipedia is a registered trademark of the Wiki Foundation, Inc. Wiki Magyar (DUHOCTRUNGQUOC.VN) is an independent company and has no affiliation with Wiki Foundation.