Kapusta Obyčajná Špargľová

Brassica oleracea var. italica; ďalšie názvy pozri nižšie) je taxón z druhu kapusta obyčajná.

Do tohto taxónu sa niekedy zaraďuje aj brokolica karfiolová alebo jej časť - vysvetlenie pozri v článku brokolica (stonková a karfiolová). Nasledujúci text nezahŕňa brokolicu karfiolovú.

Slovenské názvy sú: kapusta obyčajná špargľová , brokolica, kel špargľový, špargľový kel , kapusta špargľová, špargľová kapusta , brokolica stonková, brokolica výhonková, stonková/výhonková brokolica.

Vedecké názvy sú: Brassica oleracea var. italica , Brassica oleracea var. asparagoides , Brassica oleracea convar. italica , Brassica oleracea skupina Italica , Brassica oleracea Skupina Broccoli , Brassica oleracea Skupina Cymosa , Brassica oleracea cv. group Broccoli , Brassica oleracea subsp. oleracea convar. italica , Brassica oleracea convar. botrytis var. italica , Brassica oleracea ssp. capitata (convar. botrytis) var. italica , Brassica oleracea var. botrytis subvar. cymosa , Brassica botrytis subsp. italica , Brassica cauliflora ssp. simplex , Brassica oleracea var. botrytis (!) , Brassica cretica ssp. botrytis var. cymosa , Brassica oleracea subsp./var. botrytis podskupina cymosa/italica , Brassica oleracea italica

V starovekom Ríme to bola cenená pochúťka. Do začiatku 20. storočia sa pestovala len v Taliansku a na pobreží Atlantického oceána. Až v 20. rokoch 20. storočia sa dostala do USA a až v 2. pol. 20. storočia aj do západnej a strednej Európy. U nás sa vyskytuje najmä v záhradách.

Je to jednoročná alebo dvojročná rastlina. Pestuje sa pre dužinaté stonky s ružicami. Ružice sú najčastejšie zelené, ale môžu byť aj fialové či žlté. Existujú dva typy:

• Starší (a pôvodný) typ je remontantná rastlina - po zbere centrálnej ružice vyrastajú vedľajšie stonky ukončené menšími ružicami, ktoré sa zberajú postupne v priebehu roka; hlavná ružica má okolo 9 cm, vedľajšie ružice okolo 5 cm.
• Neskôr bola vyšľachtená a dnes je rozšírený neremontantný typ, ktorý má len jednu veľkú ružicu, ktorá sa zberá jednorázovo.

Konzumovať sa dá väčšinou aj hlúb. Výhodou je, že táto rastlina je málo náročná, pestovateľná aj vo vyšších polohách a bez závlahy. Problémom môžu byť len príliš vlhké a kyslé pôdy.

Je to hodnotná zelenina so značným obsahom vitamínu C (80 - 90 mg %), karoténu (0,9 - 1,1 mg %) a najmä vitamínu E (8 mg %). Obsahuje aj sulforafán, ktorý údajne pôsobí proti Helicobacter pylori.