Rempah
Rempah (Jawi: رمڤهcode: ms is deprecated ; kata jamak: rempah-ratus رمڤه-راتوس atau rempah-rempah رمڤه٢) ialah bahagian tumbuhan yang dikeringkan dengan aroma kuat dan rasa tersendiri untuk menambahkan perisa pada makanan yang dimasak.
Rempah seringkali diserbukkan untuk dipermudahkan penggunaannya. Kebanyakan bahan ini juga digunakan untuk tujuan lain seperti perubatan, ritual agama, kosmetik, atau pewangi.
| Rencana ini adalah sebahagian siri Masakan |
| Teknik penyediaan dan perkakas masak |
|---|
| Perkakas dapur - Teknik Timbang dan ukur |
| Ramuan dan jenis makanan |
| Makanan |
| Makanan wilayah |
| Afrika - Asia - Asia Selatan Amerika Latin - Amerika Utara Caribbean - Eropah Tengah Timur Makanan-makanan lain... |
| Lihat juga: |
| Dapur - Hidangan Tukang masak terkenal Wikibuku: Buku masakan |
Kata rempah juga pernah diluaskan makna merujuk kepada sebarang bahan yang disebatikan untuk tujuan tertentu seperti dalam bidang kimia (misalnya "rempah ubat bedil").
Hubungan dengan manusia
Penanaman dan pemerolehan bahan-bahan rempah ini seringkali sukar dan memakan banyak tenaga sehingga menaikkan kos apabila didagangkan di tanah-tanah asing sejauh Eropah; hal ini menjadikan barangan menunjukkan pangkat taraf kemewahan dalam masyarakat (terutamanya pada Zaman Pertengahan) di mana masakan kelas atasan iaitu golongan bangsawan cenderung menggunakan rempah ratus berbanding golongan kebanyakan yang disarankan memasak menggunakan herba atau cuka.
Sifat
Ia kadang kala didakwa digunakan untuk mengawet makanan menyekat pertumbuhan bakteria, namun perkara ini didapati salah sama sekali.
Rujukan
This article uses material from the Wikipedia Bahasa Melayu article Rempah, which is released under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 license ("CC BY-SA 3.0"); additional terms may apply (view authors). Kandungan disediakan dengan CC BY-SA 4.0 kecuali jika dinyatakan sebaliknya. Images, videos and audio are available under their respective licenses.
®Wikipedia is a registered trademark of the Wiki Foundation, Inc. Wiki Bahasa Melayu (DUHOCTRUNGQUOC.VN) is an independent company and has no affiliation with Wiki Foundation.