مايونيز Mayonnaise هو صلصه معموله من صفار بيض و مسترده و ملح و خل و عصير لمون و زيت اصلها من فرنسا
| ||||
---|---|---|---|---|
صنف فرعى من | صلصه ، وتوابل | |||
المنشأ | فرنسا | |||
المواد | بيض مسترده خل | |||
النوع | صلصه ، وتوابل | |||
المكونات الرئيسية | بيض و مسترده و ملح و خل و عصير لمون و زيت | |||
تعديل |
المايونيز مستحلب ثابت من الزيت وصفار البيض و حمض ، اما الخل أو عصير الليمون. ممكن اضافة نكهات اضافيه.
البروتينات والليسيثين فى صفار البيض بيكون مستحلبات ف المايونيز ( وصلصة هولانديس ). يختلف لون المايونيز من أبيض مصفر لأصفر باهت ، و نسيجه من كريم خفيف لمعجون سميك.
اول ذكر لصلصة "مايونيز دي بوليه" كان من مسافر لباريس سنة 1804 ، و لكن ما اتوصفش شكلها و مكوناتها. [5] . اندرس ڤييارد وصف صلصة "poulets en Mayonnaise" سنة 1806 و كتب ان فيها صلصة ڤيلوتى و جيلاتين ، و خل ، و بيضة اختيارية عشان تثخنها يمكن المايونيز كان موجود لفتره طويله ومحتمل انه كان ف أى مكان فيه زيت الزيتون . سهل تحضير مايونيز بسيط للزيوت والبيض بالخصوص ف منطقة البحر المتوسط .
أصل اسم مايونيز مش واضح. ممكن تكون ظهرت سنة 1756 فى مدينة "ماهون" الاسبانية.
This article uses material from the Wikipedia مصرى (Maṣri) article مايونيز, which is released under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 license ("CC BY-SA 3.0"); additional terms may apply (view authors). الكلام و الصور منشورين حسب CC BY-SA 4.0 ماعدا الحالات إللى مكتوب عندها حاجه تانيه. Images, videos and audio are available under their respective licenses.
®Wikipedia is a registered trademark of the Wiki Foundation, Inc. Wiki مصرى (Maṣri) (DUHOCTRUNGQUOC.VN) is an independent company and has no affiliation with Wiki Foundation.