Зернові́ культу́ри (також, хлібні рослини) — найважливіша група вирощуваних однорічних трав'янистих рослин, оброблюваних для отримання зерна — основного продукту харчування людини, сировини для багатьох галузей промисловості, та використовується для виробництва корму для тварин.
Ця група рослин є найпоширеніша серед усіх сільськогосподарських культур у світовому землеробстві.
До цієї групи культур належать три ботанічні родини: злакові, або тонконогові (Gramineae, Poaceae), бобові (Fabaceae, Leguminosae) та гречкові (Polygonaceae), їх плоди — зернівки у злакових, горішки у гречки, насіння — у бобових рослин.
Зерно хлібних зернових містить багато вуглеводів (60—80 % у перерахунку на суху речовину), білків (7—20 % на суху речовину),ферменти, вітаміни комплексу В (B1, B2, B6), PP і провітамін А, чим і визначається їхня висока поживність для людини і цінність для кормового використання.
Бобові зернові — горох Pisum, квасоля Phaseolus, соя Glycine max, віка Vicia, сочевиця Lens, боби Vigna та інші, також дуже поширена група культурних рослин, що відносяться до родини бобових (Fabaceae або Leguminosae), дають зерно, багате білком (у середньому 20—40 % на суху речовину, люпин Lupinus до 61 %). У зерні деяких бобових зернових культур багато олії, наприклад в сої до 27 %, арахісі Arachis до 52 % на суху речовину.
Вид зерна | Вода | Білок | Жири | Вуглеводи | Харчові волокна | Зола |
---|---|---|---|---|---|---|
Пшениця тверда (дурум) | 14,0 | 13,0 | 2,5 | 57,5 | 11,3 | 1,7 |
Пшениця м'яка | 14,0 | 11,8 | 2,2 | 59,5 | 10,8 | 1,7 |
Жито | 14,0 | 9,9 | 2,2 | 55,8 | 16,4 | 1,7 |
Ячмінь | 14,0 | 10,3 | 2,4 | 56,4 | 14,5 | 2,4 |
Овес | 13,5 | 10,0 | 6,2 | 55,1 | 12,0 | 3,2 |
Кукурудза | 14,0 | 10,3 | 4,9 | 60,0 | 9,6 | 1,2 |
Просо | 13,5 | 11,2 | 3,9 | 54,6 | 13,9 | 2,9 |
Рис | 14,0 | 7,5 | 2,6 | 62,3 | 9,7 | 3,9 |
Гречка | 14,0 | 10,8 | 3,2 | 56,0 | 14,0 | 2,0 |
Сорго | 13,0 | 9-14 | 2,5-3,5 | 69,5 | 2-3 | 2-2,5 |
Горох | 14,0 | 20,5 | 2,0 | 49,5 | 11,2 | 2,8 |
Соя | 12,0 | 34,9 | 17,3 | 17,3 | 13,5 | 5,0 |
Соняшник | 8,0 | 20,7 | 52,9 | 10,5 | 5,0 | 2,9 |
Ріпак | 8,1 | 30,8 | 43,6 | 7,2 | 5,8 | 4,5 |
Квасоля | 14,0 | 21,0 | 2,0 | 47,0 | 12,4 | 3,6 |
Сочевиця | 14,0 | 24,0 | 1,5 | 46,3 | 11,5 | 2,7 |
Хлібні зернові культури вирощують на всіх континентах нашої планети. Північні і південні кордони їх ареалу збігаються з межами землеробства. Серед хлібних зернових культур найпоширеніші пшениця Triticum, рис Oryza (особливо в країнах Азії), кукурудза Zea (найбільші площі в Північній Америці), жито Secale cereale (головним чином у Європі), овес Avena (у Північній Америці та Європі), ячмінь Hordeum vulgare (у Європі, Азії, Північній Америці), просо Panicum і сорго Sorghum (в Азії, Африці). Решта культури менш поширені: чумиза Setaria italica, пайза загалом у Китаї, африканське просо, тефф Eragrostis tef у Ефіопії, дагуса в Індії, борошнистий амарант в Перу. У 1970 році світова посівна площа хлібних зернових культур становила 694 млн. га, у тому числі:
Світовий валовий збір зерна становив 1196 млн тонн. Урожайність хлібних зернових культур сильно коливається (в цнт/га). Наприклад, урожай рису в Індії 17—20, Японії понад 50, Іспанії 58—62; пшениці в Індії 11—12, НДР 35—37, США 20—21. У СРСР в 1971 році хлібними зерновими культурами було зайнято 110,8 млн га, у тому числі пшеницею 64, житом 9,5, вівсом 9,6, ячменем 21,6, рисом 0,4, кукурудзою 3,3, просом 2,4 млн га. Валовий збір зерна склав 172,66 млн тонн, середній урожай 15,6 цнт/га (в Молдові 29,3, Литві 24,5, в Україні 23,4 цнт/га).
Ранг | Країна | Кількість (в тоннах) | Ранг | Країна | Кількість (в тоннах) | |
---|---|---|---|---|---|---|
1 | КНР | 483.679.700 | 13 | Пакистан | 38.373.500 | |
2 | США | 419.810.449 | 14 | Таїланд | 36.280.383 | |
3 | Індія | 246.774.000 | 15 | Австралія | 34.942.459 | |
4 | Росія | 95.079.470 | 16 | Туреччина | 33.569.627 | |
5 | Індонезія | 82.028.630 | 17 | М'янма | 31.950.000 | |
6 | Бразилія | 71.288.144 | 18 | Мексика | 31.675.966 | |
7 | Франція | 70.040.000 | 19 | Нігерія | 30.209.000 | |
8 | Німеччина | 49.748.185 | 20 | Польща | 29.826.471 | |
9 | Канада | 49.059.300 | … | |||
10 | Бангладеш | 46.812.170 | 50 | Австрія | 5.141.838 | |
11 | Україна | 45.406.000 | 102 | Швейцарія | 1.006.326 | |
12 | В'єтнам | 43.278.900 | Всього у світі | 2.489.301.668 |
Зернові культури в Україні займають 45—50 % загальної посівної площі. Перші місця за посівними площами і за значенням належить культурам, що поділяють 9 родів: пшениця, жито, тритикале, ячмінь, овес, просо, кукурудза, сорго, рис. Рід поділяється на менші таксони — Види, різноманітності (varieties) і різновидності (subvariaties).
Жито, овес, просо та інші зернові культури на землях України почали сіяти в неоліті, від VI тисячоліття до н. е.
У студії «Час Тайм» «Голосу Америки» президент Української зернової асоціації Володимир Клименко заявляв, що у 2011 році Україна зібрала 56 млн тонн зернових, з яких відправили на експорт 22 млн тонн зерна.
This article uses material from the Wikipedia Українська article Зернові культури, which is released under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 license ("CC BY-SA 3.0"); additional terms may apply (view authors). Вміст доступний на умовах CC BY-SA 4.0, якщо не вказано інше. Images, videos and audio are available under their respective licenses.
®Wikipedia is a registered trademark of the Wiki Foundation, Inc. Wiki Українська (DUHOCTRUNGQUOC.VN) is an independent company and has no affiliation with Wiki Foundation.