Олія

У Вікіпедії є статті про інші значення цього терміна: Масло (значення).
У Вікіпедії є статті про інші значення цього терміна: Олія (значення).

Це загальне визначення охоплює також леткі ефірні олії та терпентинову олію (сирець скипидару). У вужчому значенні під олією розуміють лише олії та жири (зокрема, тверді — наприклад, пальмова олія), на відміну від тваринних жирових продуктів (які оліями називати не прийнято; зокрема, не слід плутати олію з маслом — продуктом переробки вершків чи сметани).

Праслов. *olěja походить від грец. ἔλαιον: або прямо, або через посередництво лат. oleum. Грецьке слово ἔλαιον утворене від ἐλαία — «оливкове дерево». Через церковнослов'янське посередництво від ἔλαιον походить і слово «єлей».

Мінеральні олії — продукти перегонки нафти називаються оливами, що складаються з вуглеводнів та зовсім не мають у своєму складі гліцеринових ефірів жирних кислот.

• Ефірні олії
• Жироолійна промисловість України
• Оливи
• Рослинні жири й олії

• Олій, олія // Українська мала енциклопедія : 16 кн. : у 8 т. / проф. Є. Онацький. — Буенос-Айрес, 1962. — Т. 5, кн. X : Літери Ол — Пер. — С. 1209-1210. — 1000 екз.
• Petroleum Online e-Learning resource from IHRDC