Sakaroza: Komponim kimik
Sakaroza është dysakaridi më i rëndësishem .
| Shkrirja e Sheqerit të pastër | |
|---|---|
| Temperatura(C) | g Sarkozi/g Ujë |
| 50 | 2.59 |
| 55 | 2.73 |
| 60 | 2.89 |
| 65 | 3.06 |
| 70 | 3.25 |
| 75 | 3.46 |
| 80 | 3.69 |
| 85 | 3.94 |
| 90 | 4.20 |
Është mjaft i përhapur në botën bimore. Në sasi më të madhe gjendet në kallam të sheqerit(14-26%) që kultivohet në vendet e ngrohta, dhe në panxhar sheqeri(16-20%), i cili kultivohet në Europë.Material per veshje. Nga këto bimë përfitohet edhe në industri. Sakarozi formohet me kondensimin e dy molekulave të monosakarideve si dhe glukozës dhe fruktozës, siç shihet nga reaksionet:
C6H12O6 + C6H12O6 → C12H22O11 + H2O
Vetitë fizike
Sakarozi është substancë kristalore me ngjyrë të bardhë, e cila tretet mirë në ujë. Shkrihet në 184°C dhe në qoftë se nxehet në 200°C bëhet i murrmë dhe me emrin karamelë shërben pë ngjyrosjen e pijeve freskuese dhe ëmbëlsirave.
Vetitë kimike
Sakarozi është sheqer joreduktues. Nëse veprohet me enzime ose me acid klorhidrik HCl të holluar, skaroza hidrolizohet dhe shpërbashkohet në glukozë dhe fruktozë.
C12H22O11 + H2O → C6H12O6 + C6H12O6
Sakarozi përdoret për ushqim, për përgatitjen e ëmbëlsirave, pijeve alkoolike në farmaci etj.
This article uses material from the Wikipedia Shqip article Sakaroza, which is released under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 license ("CC BY-SA 3.0"); additional terms may apply (view authors). Përmbajtja është në disponim nëpërmjet licencës CC BY-SA 4.0 nëse nuk shënohet ndryshe. Images, videos and audio are available under their respective licenses.
®Wikipedia is a registered trademark of the Wiki Foundation, Inc. Wiki Shqip (DUHOCTRUNGQUOC.VN) is an independent company and has no affiliation with Wiki Foundation.