Ammoniumkarbonat: Kjemisk sambinding

Det har E-nummer E 503.

Ammoniumkarbonat
Systematisk namn	Ammoniumkarbonat
Andre namn	Hjortetakksalt
Kjemisk formel	(NH4)2CO3
Molmasse	96,09
Atommasse	96,053492 atommasseeining
Utsjånad	Kvitt pulver eller harde, gjennomskinnelege krystallar
Eigenskapar
Tettleik	1,50
Vassløysingsevne	Løyseleg i 4 delar vatn
Smeltepunkt	58
Smiles-notasjon	[O-]C(=O)[O-].[NH4+].[NH4+]
CAS-nummer	506-87-6
SI-einingar & STP er brukt om inkje anna er oppgjeve

Ved oppvarming vil ammoniumkarbonat produsera gassane ammoniakk, karbondioksid og vassdamp:

${\displaystyle {\rm {(NH_{4})_{2}CO_{3}(s)\rightarrow 2\ NH_{3}(g)+CO_{2}(g)+H_{2}O(g)}}}$

På grunn av dette er ammoniumkarbonat ein del av hjortetakksalt, som er eit særskild bakepulver. Hjortetakksalt som er i handel er laga som ei blanding av surt ammoniumkarbonat og ammoniumkarbamat. Opphavleg blei det framstilt gjennom tørrdestillering av horn, hjortehorn og bein, noko som gav opphav til namnet.

Særleg gassen ammoniakk har ei skarp lukt, som gjer at hjortetakksalt kan lukta vondt allereie ved romtemperatur.

Ammoniumkarbonat oppstår naturleg ved rotning eller oppvarming av nitrogenhaldige organiske stoff, som gjødninga guano.

• Ammonium carbonicum