Mousse

Ia boleh berkisar dari cahaya dan berbulu hingga berkrim dan tebal, bergantung kepada teknik penyediaan. Mousse mungkin manis atau gurih.

Mousse
Chocolate mousse garnished with ground cinnamon
Jenis	Culinary foam, makanan, hidangan
Jenis sajian	Pencuci mulut
Tempat asal	Perancis
Bahan utama	Putih telur disebat atau krim putar, coklat atau buah purée
Bahan yang biasa digunakan	Beaten egg whites, telur
Keragaman/variasi	Coklat, Vanila, Strawberi, Coklat Vanila dll.
sunting · sunting di Wikidata

Mousse manis biasanya dibuat dengan putih telur disebat, krim putar, atau kedua-duanya, dan berperisa dengan satu atau lebih daripada coklat, kopi, karamel, buah-buahan puri, atau pelbagai herba dan rempah, seperti pudina atau vanila. Dalam kes beberapa mousse coklat, kuning telur sering dikacau menjadi coklat cair untuk memberikan produk akhir lebih mulia. Mousse juga biasanya sejuk sebelum disajikan, yang memberi mereka tekstur yang lebih padat. Mousse yang dihidangkan dihidangkan sebagai pencuci mulut, atau digunakan sebagai pengisi kek lapang. Ia kadang-kadang stabil dengan gelatin.  

Mousses gurih dapat dibuat dari daging, ikan, kerang, foie gras, keju, atau sayuran. Mousses panas sering mendapat tekstur ringan dari penambahan putih telur yang dipukul.

Pelbagai pencuci mulut yang terdiri daripada krim disebat dalam bentuk piramid dengan kopi, minuman keras, coklat, buah-buahan, dan sebagainya sama ada dalam campuran atau dicurahkan di atas dipanggil crème en mousse 'krim dalam buih', creme mousseuse 'buih krim', dan sebagainya, seawal tahun 1768. Mousse moden adalah penerusan tradisi ini.

•  
  Mousse lemon dengan kompos pic
•  
  Mousse Salmon yang manis
•  
  Kek Mousse