Mousse: Preparazione gastronomica che incorpora microscopiche bolle d'aria per dare una consistenza schiumosa
La mousse (pronuncia /mus/) è una preparazione gastronomica che incorpora microscopiche bolle d'aria per dare una consistenza schiumosa, molto leggera e ariosa più che cremosa.
Vedere l'alfabeto fonetico internazionale." class="duhoc-it IPA">/mus/) è una preparazione gastronomica che incorpora microscopiche bolle d'aria per dare una consistenza schiumosa, molto leggera e ariosa più che cremosa. Può assumere diversi sapori in base agli ingredienti utilizzati. La parola, di origine francese, assume il significato di "schiuma" o "spuma".
Le mousse possono essere impiegate in differenti portate, a seconda della ricetta e ingredienti adoperati, vi sono infatti mousse a base di carne, pesce, verdure o formaggi, realizzate anche con l'utilizzo di ingredienti quali la besciamella o lo yogurt, e mousse dolci, ossia dessert, quali la mousse al cioccolato, la mousse di maracuja o ai vari tipi di frutta.
Galleria d'immagini
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Mousse di fegato d'anatra al porto -
Mousse di salmone affumicato e aneto -
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Mousse al cioccolato e mousse bianca -
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Berliner Luft -
Mousse al limone con composta di pesche
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Collegamenti esterni
- mousse, su Vocabolario Treccani, Istituto dell'Enciclopedia Italiana.
- (EN) mousse, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.
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