Špenát Setý: Druh rostliny
Špenát setý (Spinacia oleracea) je druh jedlé krytosemenné rostliny z čeledi laskavcovitých.
Je to jednoletá rostlina. Jedná se o důležitou listovou zeleninu. Kultivována byla v jihozápadní Asii, patrně v Persii. Samotný název je odvozován z perského Esfenadž (اسفناج). Přes Sýrii a Arábii se dostal do severní Afriky, odkud se dostává kolem roku 1100 do Španělska a dále se pak šíří po Evropě. První recepty, ve kterých se používá špenát, jsou dochovány v kuchařské knize z roku 1390.
 Špenát setý | |
|---|---|
 Kvetoucí špenát setý | |
| Vědecká klasifikace | |
| Říše | rostliny (Plantae) |
| Podříše | cévnaté rostliny (Tracheobionta) |
| Oddělení | krytosemenné (Magnoliophyta) |
| Třída | vyšší dvouděložné (Rosoliopsida) |
| Řád | hvozdíkotvaré (Caryophyllales) |
| Čeleď | laskavcovité (Amaranthaceae) |
| Podčeleď | merlíkové (Chenopodioideae) |
| Rod | špenát (Spinacia) |
| Binomické jméno | |
| Spinacia oleracea L., 1753 | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Navzdory všeobecnému mínění není špenát zvlášť bohatý na železo, ale i tak obsahuje cenné živiny. Podle některých výzkumů je to dobrý prostředek na prevenci rakoviny. Ve špenátu jsou obsaženy karotenoidy (i beta-karotenu), a to ve vysokých koncentracích. Obsahuje také lutein, karotenový pigment, který působí antioxidačně. Výzkumy prokázaly, že častější konzumace potravy bohaté na beta-karoten pomáhá předejít degeneraci žluté skvrny oční sítnice, která často způsobuje slepotu u starších lidí. Špenát se odedávna doporučoval na vysoký krevní tlak (obsahuje hodně draslíku, který reguluje krevní tlak), anémii a také zácpu. Také obsahuje vysoký obsah vitamínu K 380μg/100g. Tudíž lidé, kteří užívají Warfarin (laicky prostředek na ředění krve) si musí dávat větší pozor na konzumaci špenátu. Denní množství vitamínu K je 90-120μg(μg-mikrogram).
Traduje se, že obecné považování špenátu za hodnotný zdroj železa vzniklo matematickou chybou, kde byla při analýze špatně napsaná desetinná čárka. Údajný článek s chybou se však nepodařilo dohledat a možná jde jen o legendu.
Výzkumy ovšem prokázaly přítomnost fytohormonů, působících na vývoj svalstva člověka.
Průměrný obsah látek a minerálů
Tabulka udává dlouhodobě průměrný obsah živin, prvků, vitamínů a dalších nutričních parametrů zjištěných v špenátu.
| Složka | Jednotka | Průměrný obsah | Prvek (mg/100 g) | Průměrný obsah | Složka (mg/100g) | Průměrný obsah |
|---|---|---|---|---|---|---|
| voda | g/100 g | 89,7 | Na | 140 | vitamin C | 26 |
| bílkoviny | g/100 g | 2,8 | K | 500 | vitamin D | 0 |
| tuky | g/100 g | 0,8 | Ca | 170 | vitamin E | 1,71 |
| cukry | g/100 g | 1,5 | Mg | 54 | vitamin B6 | 0,17 |
| celkový dusík | g/100 g | 0,45 | P | 45 | vitamin B12 | 0 |
| vláknina | g/100 g | 2,1 | Fe | 2,1 | karoten | 3,54 |
| mastné kyseliny | g/100 g | 0,7 | Cu | 0,04 | thiamin | 0,07 |
| cholesterol | g/100 g | 0 | Zn | 0,7 | riboflavin | 0,09 |
| energie | kJ/100 g | 103 | Mn | 0,6 | niacin | 1,2 |
Odkazy
Reference
Externí odkazy
Slovníkové heslo špenát ve Wikislovníku
Obrázky, zvuky či videa k tématu špenát setý na Wiki Commons
This article uses material from the Wikipedia Čeština article Špenát setý, which is released under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 license ("CC BY-SA 3.0"); additional terms may apply (view authors). Text je dostupný pod CC BY-SA 4.0, pokud není uvedeno jinak. Images, videos and audio are available under their respective licenses.
®Wikipedia is a registered trademark of the Wiki Foundation, Inc. Wiki Čeština (DUHOCTRUNGQUOC.VN) is an independent company and has no affiliation with Wiki Foundation.