Vinagre: Líquidu que se saca al formentar el vinu, la sidra o otro alcohol
La vinagre (o'l vinagre) (del llatín vinum acre y d'ésti pasó al francés antiguo vinaigre, ‘vinu agrín’), ye un llíquidu miscible, con tastu agrín, que remanez de la formentación acética del vinu o la sidra (per aciu de les bacteries Mycoderma aceti).
La vinagre contién típicamente una concentración que va dende'l 3% al 5% d'ácidu acéticu, les vinagres naturales tamién contienen pequeñes cantidaes d'ácidu tartáricu y ácidu cítricu.
| Vinagre | ||
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| Nome | Vinagre | |
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| Ingredientes | Ácidu acético, agua y aroma compound (en)  | |
| Materiales usaos | Etanol madre del vinagre (es) | |
| Más información | ||
| [editar datos en Wikidata] | ||
Variedaes
Vinagre de sidra
Esta mena de vinagre ye abondo emplegada nes cocines de los países del Norte d'Europa y n'Asturies. La so ellaboración parte de la formentación alcohólico de la mazana en sidra. L'emplegu d'esta mena de vinagre conviértela en mui afayaíza pa les ensalaes y nes vinagretes. Ente los sos usos melecinales, emplégase como cataplasma p'alliviar los músculos sometíos a esfuercios grandes.
Vinagre de vinu
Denómase asina a la más corriente de toles vinagres, asina como la de mayor consumu y producción mundial. Esta vinagre remanez de les diferentes variedaes de vinu. A vegaes esta vinagre comercial nun tien pasao pola fase de mauración.
Ver tamién
- Ácidu acéticu
- Vinagre d'arroz
Referencies
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