كرفس: نوع من النباتات

ومن أسمائه: الكَرَفْس أو الكرفس النبطي أو الكرفس البري أو الكرفس المائي أو كرفس المستنقعات أو القنم أو شديد الرائحة^{[بحاجة لمصدر]}

 

موطنه بلاد الشام والمغرب العربي وتركيا وقبرص ومعظم مناطق أوروبا. وتنتشر أيضا في المناطق الساحلية.

الكرفس خضرة مفيدة لإنقاص الوزن. بفضل عصير الكرفس الذي يحتفظ بفيتاميناته وبخصائصه المدرة للبول فإنه يستعمل في الأنظمة الغذائية التي تتبع لمكافحة السمنة. كما أن ملح الكرفس تابل جيد يستعمل بدلا من الملح العادي. ظهر من تحليل الكرفس انه يحتوي على فيتامينات أ، ب، ج ومعادن منها الحديد واليود والنحاس والماغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والفسفور وعناصر كيماوية مهدئة. ويصلح الكرفس لكل الأشخاص ذوي الصحة الجيدة ويؤكل نيئا، مفروما، وناعما أو يمضغ بالاسنان، ويمنع فقط عن ذوي الأمعاء الضعيفة والمصابين بعسر الهضم. كما ينصح بتناوله للمصابين بالسمنة والبدانة والسكر والتهابات المفاصل والروماتيزم والتهاب الكلى ويستعمل مقويا عاما لخلايا الجسم ومرطبا ومدرا لمجاري البول والدم ومضادا لعسر الهضم والسمنة.

وتساعد أيضا في قطع نزيف الحيض، والتخلص من المشيمة، وتطرد الارياح، وتساعد أيضا على منع سلس البول.

وأما بذورها فلها نفس الصفات الطبية، وتنفع أيضا من لدغ الحية.

لا يستعمل العشابون المحترفون هذه العشبة في هذا الوقت. وكانت تستعمل قديماً في مصر والشرق الأوسط والهند والصين لعلاج الكثير من الأمراض المعوية، وهي تعتبر نبات طبي في كثير من الدول. كما أن عصير الكرفس يعتبر من العصائر المفيدة للجسم، فهو فعال ومفيد ضد الالتهابات وللمساعدة في إزالة السموم من الجسم، ويساعد على خفض نسبة الكوليسترول ويستخدم لكبح الشهية، كما أنه يمنح سعرات حرارية منخفضة ونسبة عالية من الألياف.

يحتوي كل 100غ من الكرفس، بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المكونات الغذائية التالية:

• سعرات: 6
• الدهون: 0.17
• كربوهيدرات: 2.97
• ألياف: 1.6
• سكر: 1.83
• بروتينات: 0.69
• حموض: 33

• معلومات غذائية عن الكرفس