ਫਲਾਫੇਲ

Falafel
Falafel balls with a fried, crispy exterior
ਸਰੋਤ
ਹੋਰ ਨਾਂ	Felafel
ਸੰਬੰਧਿਤ ਦੇਸ਼	Egypt (fava bean version), Yemen (chickpea version) then to the Levant and Middle East
ਖਾਣੇ ਦਾ ਵੇਰਵਾ
ਖਾਣਾ	Sandwich, snack, or meze
ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ	Fava beans and/or chickpeas

ਫਲਾਫੇਲ ਗੇਂਦਾਂ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਿਟਾ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇੱਕ ਜੇਬ ਦਾ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਇੱਕ ਫਲੈਟਬ੍ਰੇਡ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਪੱਛਮੀ ਅਰਬ ਦੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਟੱਬਲ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਲਾਫੇਲ ਅਕਸਰ ਇੱਕ ਲਪੇਟਿਆ ਸੈਂਡਵਿਚ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਫਲਾਫੇਲ ਦੀਆਂ ਗੇਂਦਾਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਸਲਾਦ ਜਾਂ ਅਚਾਰ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਉੱਪਰ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਗਰਮ ਚਟਣੀ ਜਾਂ ਤਾਹਿਨੀ ਸਾਸ ਨਾਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।ਫਲਾਫੇਲ ਗੇਂਦਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਲੇ ਸਨੈਕਸ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵੀ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਭੁੱਖ ਮਿਟਾਉਣ ਵਾਲੇ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਫਲਾਫੇਲ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਵਿਵਾਦਪੂਰਨ ਹੈ। ਇੱਕ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ਤੇ ਆਯੋਜਿਤ ਸਿਧਾਂਤ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਡਿਸ਼ ਦੀ ਖੋਜ ਲਗਭਗ 1000 ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਮਿਸਰ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ। ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਲੈਗਜ਼ੈਂਡਰੀਆ ਇੱਕ ਬੰਦਰਗਾਹ ਵਾਲਾ ਸ਼ਹਿਰ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਕਟੋਰੇ ਦਾ ਨਾਮ ਅਤੇ ਮਿਡਲ ਈਸਟ ਦੇ ਹੋਰ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਨਿਰਯਾਤ ਕਰਨਾ ਸੰਭਵ ਸੀ। ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਕਟੋਰੇ ਉੱਤਰ ਵੱਲ ਲੇਵੈਂਟ ਚਲੀ ਗਈ, ਜਿੱਥੇ ਚੂਚਿਆਂ ਨੇ ਫਵਾ ਬੀਨਜ਼ ਦੀ ਜਗ੍ਹਾ ਲੈ ਲਈ। ਇਹ ਅਨੁਮਾਨ ਲਗਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਠੋਸ ਸਬੂਤ ਦੇ, ਕਿ ਇਸਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਫੇਰੌਨੀਕ ਮਿਸਰ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਹੋਰ ਸਿਧਾਂਤ ਦਾ ਪ੍ਰਸਤਾਵ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਅਰਬਾਂ ਜਾਂ ਤੁਰਕਾਂ ਤੋਂ ਆਇਆ ਹੈ; ਜਾਂ ਇਹ ਕਿ ਚਿਕਨ-ਅਧਾਰਤ ਭੋਜਨ ਯਮਨ ਤੋਂ ਆਇਆ ਸੀ।

 

ਮੱਧ ਪੂਰਬ

ਫਲਾਫੇਲ ਮੱਧ ਪੂਰਬ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਹਿੱਸੇ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਲੇਵੈਂਟ ਅਤੇ ਮਿਸਰ ਵਿੱਚ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਜਾਂ ਫਾਸਟ ਫੂਡ ਦਾ ਇੱਕ ਆਮ ਰੂਪ ਬਣ ਗਿਆ। ਕ੍ਰੋਕੇਟਸ ਨੂੰ ਨਿਯਮਤ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਮੀਜ਼ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਜੋਂ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਰਮਜ਼ਾਨ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਫਲਾਫੇਲ ਗੇਂਦਾਂ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਇਫਤਾਰ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਜੋਂ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਹ ਭੋਜਨ ਜੋ ਸੂਰਜ ਡੁੱਬਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਵਰਤ ਰੱਖਣ ਵੇਲੇ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਲਾਫੇਲ ਇੰਨੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੋਏ ਕਿ ਮੈਕਡੋਨਲਡਜ਼ ਨੇ ਕੁਝ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਾਰੇ ਮਿਸਰ ਵਿੱਚ ਇਸ ਦੇ ਨਾਸ਼ਤੇ ਦੇ ਮੀਨੂ ਵਿੱਚ "ਮੈਕਫਾਲਫਲ" ਦੀ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ। ਫਲਾਫੇਲ ਅਜੇ ਵੀ ਮਿਸਰੀਆਂ ਲਈ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ, ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਪੂਰੇ ਮੈਡਮਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਨਿਯਮਤ ਤੌਰ ਤੇ ਲੈਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਧਾਰਮਿਕ ਛੁੱਟੀਆਂ ਦੌਰਾਨ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ ਤੇ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਫਲਾਫੇਲ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਬਾਰੇ ਬਹਿਸ ਕਈ ਵਾਰ ਅਰਬਾਂ ਅਤੇ ਇਜ਼ਰਾਈਲੀਆਂ ਦੇ ਆਪਸ ਵਿੱਚ ਸੰਬੰਧ ਬਾਰੇ ਰਾਜਨੀਤਿਕ ਵਿਚਾਰ ਵਟਾਂਦਰੇ ਵਿੱਚ ਘਿਰ ਗਈ ਹੈ। ਅਜੋਕੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ, ਫਲਾਫੈਲ ਨੂੰ ਮਿਸਰ ਵਿੱਚ, ਫਿਲਸਤੀਨ ਵਿੱਚ, ਅਤੇ ਇਜ਼ਰਾਈਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪਕਵਾਨ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਫਿਲਸਤੀਨੀ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਨਾਰਾਜ਼ਗੀ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਇਸਰਾਇਲੀ ਲੋਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਮੰਨਣ ਲਈ ਵੇਖਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਲੇਬਨਾਨ ਦੇ ਉਦਯੋਗਪਤੀ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਨੇ ਕੁਝ ਹੱਦ ਤਕ ਇਜ਼ਰਾਈਲੀ ਸ਼ਬਦ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ, ਪ੍ਰੋਟੈਕਟਿਡ ਮਨੋਨੀਤ ਮੂਲ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਦਾ ਦਾਅਵਾ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕੀਤੀ।

• ਵਡਾ (ਭੋਜਨ): ਪਰਿੱਪੂ ਵਦਾ ਦਾਲ (ਤੂਰ ਦੀ ਦਾਲ) ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਿਆਂ ਦੱਖਣੀ ਭਾਰਤੀ ਦੀ ਇੱਕ ਤਿਆਰੀ ਹੈ
• ਅਕਾਰਾਜਾ: ਪੱਛਮੀ ਅਫਰੀਕਾ ਦੀ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਛਿਲਕੇ ਵਾਲੀਆਂ ਬੀਨਜ਼ ਤੋਂ ਬਣੀ ਇੱਕ ਗੇਂਦ ਵਿੱਚ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਡੂੰਘੀ-ਤਲੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ