പിസ്കോ സോർ

പെറുവിൽ നിന്നുത്ഭവിച്ചതും ചിലിയിൽ നിന്നുള്ള ഭക്ഷണരീതികളിൽ സാധാരണയായി കണ്ടുവരുന്നതുമാണ്. . ഈ പാനീയത്തിന്റെ പേര് പിസ്കോ എന്ന അതിന്റെ അടിസ്ഥാന മദ്യത്തിൽ നിന്നാണ് വന്നത്. എന്നാൽ സിട്രസ് ജ്യൂസ്, മധുരപലഹാര ഘടകങ്ങൾ എന്നിവയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നതിൽ നിന്നാണ് സോർ എന്ന പദം വന്നത്. പെറുവിയർ പിസ്കോ സോർ അടിസ്ഥാന മദ്യം ആയ പെറുവിയൻ പിസ്കോയുടെ കൂടെ പുതുതായി പിഴിഞ്ഞ നാരങ്ങ നീര്, ലളിതമായ സിറപ്പ്, ഐസ്, മുട്ട വെള്ള, അംങ്കോസ്റ്റുര ബിറ്റർ എന്നിവ ചേർത്താണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ചിലിയൻ പതിപ്പിന് സമാനമാണ് ഇത്. പക്ഷേ ചിലിയൻ പിസ്കോ, പിക്ക നാരങ്ങ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ബിറ്ററും, മുട്ട വെള്ളയും ഒഴിവാക്കിയാണ്. കോക്ടെയിലെ മറ്റ് വകഭേദങ്ങൾ പൈനാപ്പിൾ അല്ലെങ്കിൽ കൊക്കോ പഴങ്ങളാൽ സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ടവയാണ്.

Pisco sour

ഐ.ബി.എ. ഔദ്യോഗിക കോക്ക്ടെയ്ൽ
Peruvian pisco sour
തരം	കോക്ക്ടെയ്ൽ
ഒഴിക്കുന്ന അളവുവച്ച് നോക്കുമ്പോൾ പ്രധാന മദ്യം	Pisco
വിളമ്പുന്നത്	Straight up; ഐസില്ലാതെ
അലങ്കാര സജ്ജീകരണം	Angostura bitters (1 dash)
വിളമ്പുന്ന ഗ്ലാസിന്റെ തരം	Old Fashioned glass
IBA നിർദേശിച്ചിരിക്കുന്ന ഘടങ്ങൾ*	4.5cl Pisco 3cl lime juice 2cl Simple syrup 1 Egg white
ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം	Vigorously shake contents in a cocktail shaker with ice cubes, then strain into a glass and garnish with bitters.
* Pisco sour recipe at International Bartenders Association

പിസ്കോയുടെ അടിസ്ഥാനമായ മിക്സുഡ് ബിവറേജിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ, 1700-കളിലുടനീളം പഴക്കമുള്ളതാണെങ്കിലും, ഇന്ന് അറിയപ്പെടുന്ന ഈ കോക്ടെയ്ൽ 1920-കളുടെ തുടക്കത്തിൽ പെറുവിന്റെ തലസ്ഥാനമായ ലിമയിൽ കണ്ടുപിടിച്ചതാണെന്ന് അമേരിക്കൻ ബാറുകാരനായ വിക്ടർ വൂഗൻ മോറിസും ചരിത്രകാരന്മാരും പാനീയ വിദഗ്ദ്ധരും സമ്മതിക്കുന്നുണ്ട്. മദ്ധ്യ പെറുവിലെ ഒരു നഗരമായ സെറോ ഡി പോസ്കോയിൽ ജോലി ചെയ്യാനായി 1903- ൽ മോറിസ് അമേരിക്കയിൽ നിന്ന് പോയി. 1916-ൽ അദ്ദേഹം ലിമയിൽ മോറിസ് ബാർ തുറന്നു. പെറുവിന്റെ ഉയർന്ന മേഖലയായും ഇംഗ്ലീഷ് സംസാരിക്കുന്ന വിദേശക്കാരുടെയും പെട്ടെന്നുള്ള ഒരു കേന്ദ്രമായി ആ സലൂൺ മാറി. 1920 കളുടെ അവസാനത്തിൽ മോറിസ് ബാറിൽ ജോലിചെയ്യുന്ന പെറുവിയൻ ബാർടെൻഡറായ, മാസിസ് ബ്രൂഗിറ്റ് കോക്ടെയിലിന്റെ ആധുനിക പെറുവിയൻ പാചകക്കുറിപ്പ് സൃഷ്ടിച്ച് അംങ്കോസ്റ്റുര ബിറ്ററുകളും മുട്ട വെള്ളകളും ചേർത്ത് പല മാറ്റങ്ങൾക്കും ഇതിനെ വിധേയമാക്കിയിരുന്നു.

• List of cocktails
• List of piscos
• Peruvian alcoholic drinks
• Singani
• Tequila Sour