Bulgogi

Daging kang digunakaké kaya ta daging jinis sirloin utawa daging kang apik saka sapi.

Bulgogi
Jeneng Koréa
Hangul 불고기 Hanja ora ana Alih aksara Anyar Bulgogi McCune- Reischauer Pulgogi

Bumbu bulgogi iku campuran kécap asin lan gula ditambah bumbu liyané manut karo resep lan panggonané ing Koréa. Sadurungé dipangan, godhong slada ditrapaké minangka buntel bulgogi karo kimchi, bawang, utawa micin.

Ing Jepang, panganan kang kaya bulgogi diarani yakiniku. Dibandingaké karo yakiniku, bumbu daging kanggo bulgogi digawé luwih legi. Banyu ing bumbuné rada akèh, lan daging ora dipanggang ing plat wesi (teppan), nanging bisa dipanggang ing panci sing rata.

Bulgogi dipercaya wis ana wiwit jaman Goguryeo (37 SM-668 M), nalika iku bulgogi isih diarani maekjeok (맥적). Wujudé wujud daging sapi kang disunduki kaya saté. Iku diarani neobiani (너비 아니), kang tegesé daging tipis amba. Nalika Dinasti Joseon panganan iki disajèkaké kanggo para tamu sugih utawa para priyayi.

Bulgogi miturut makna barès tegesé daging geni ing basa Koréa. Maksudé ya iku, anggoné masak daging iku kanthi cara dibakar nganggo geni. Ana jeneng liya saliyané iku, kaya ta dak Bulgogi, kang digawé saka daging pitik, lan dwaeji Bulgogi kang digawé saka daging babi.