偏食

日本語の「偏食」は栄養学の創始者である佐伯矩による造語であるとされる。

1日単位で見ると必要な栄養素の量を満たしても1食単位で見ると1日分の等分ではない場合も偏食であり、理想的な食事ではないとされる。等分された場合は、完全食と呼ばれる。

アスリートなどで著名な偏食者も多く、「偏食、イコール悪ではない」とする説もある。

また、モンゴル人、イヌイット、パプアニューギニア高地人のように、偏食の民族も存在する。

影響

幼い頃からフライドポテトや白パンばかり食べ続けてきた10代の少年が失明したという症例を、ブリストル大学の研究チームが発表した。

著名な偏食者

ウォーレン・バフェット (1930 - )

アメリカの投資家。まるで「6歳の子供」の食習慣であることを自他ともに認めている。大好物は、チェリーコーク、ジャンクフード、ピーナッツ・ブリトルなどで、はなはだ偏っている。

ドナルド・トランプ (1946 - )

アメリカの実業家、アメリカ合衆国大統領。一日中飲み続けるほどの、ダイエット・コーラのファン。ファストフードが大好物で、選挙活動中の食事は、ドミノ・ピザ、ケンタッキーフライドチキン、マクドナルドのビッグマックが定番であったという。また、飛行機で移動中に摂る軽食はもっぱらジャンクフードで、ポテトチップスやクリームサンド・クッキーを口にしているという。

ビル・ゲイツ (1955 - )

アメリカの実業家。大のハンバーガー好きで、かつ、人工肉の一種である「ビヨンド・ミート」の技術支援者。

ジョージャ・リードマン (Georgi Readman | 1995? - )

一般のイギリス人少女であるが、5歳の頃から選択的摂食障害 (SED) を患い、それ以来、袋麺タイプで具無しのインスタントラーメン（1銘柄）以外をほとんど口にしないという極端すぎる偏食を18歳まで続けた。彼女は野菜嫌いで果物嫌いであった。彼女は極度の栄養失調に陥っており、その肉体年齢は実年齢の18歳を大きく上回る80歳以上と小児科医師に診断された。

脚注

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参考文献

辞事典

ブリタニカ・ジャパン『ブリタニカ国際大百科事典小項目事典』. “偏食”. コトバンク. 2021年3月25日閲覧。
小学館『デジタル大辞泉』. “偏食”. コトバンク. 2021年3月25日閲覧。
平凡社『百科事典マイペディア』. “偏食”. コトバンク. 2021年3月25日閲覧。
朝倉書店『栄養・生化学辞典』. “偏食”. コトバンク. 2021年3月25日閲覧。
日立デジタル平凡社『世界大百科事典』第2版. “偏食”. コトバンク. 2021年3月25日閲覧。
井上義朗、小学館『日本大百科全書（ニッポニカ）』. “偏食”. コトバンク. 2021年3月25日閲覧。
小学館『精選版日本国語大辞典』. “偏食”. コトバンク. 2021年3月25日閲覧。
小学館『プログレッシブ英和中辞典』第3版. “偏食”. コトバンク. 2021年3月25日閲覧。
“unbalanced diet”. 英辞郎 on the WEB. アルク. 2021年3月25日閲覧。
小学館『デジタル大辞泉』. “食欲異常”. コトバンク. 2021年3月25日閲覧。

書籍、ムック

佐伯矩『栄養』栄養社、1926年。
佐伯芳子『スピード栄養料理―ひとり暮らしのあなたのために』実業之日本社、1964年1月1日。 ASIN B000JADNY6。
柳井一男、松井貞子『新佐伯式フードガイド　バランスの良い食事の摂り方がすぐわかる　新時代の食育と健康管理のために』フットワーク出版〈バランスの良い食事の摂り方がすぐわかる〉、2006年5月22日。 ISBN 4-87689-546-5、ISBN 978-4-87689-546-5、OCLC 939449092。

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