Boršč: Minestra a base di barbabietola originaria dell'Ucraina e Russia

Disambiguazione – "Borsch" rimanda qui. Se stai cercando altri significati, vedi Borsch (disambigua).

Vedere l'alfabeto fonetico internazionale." class="duhoc-it IPA"> /ˈbɔːrʃtʃ/) è una minestra originaria dell'Ucraina e della Russia, a base di barbabietola; è noto in russo come борщ, in polacco come barszcz e in yiddish come borsht ed è diffuso più generalmente nella cucina dell'Est Europa, anche in quella ebraica.

Boršč
Origini
IPA	[ˈbɔːrʃtʃ]
Luogo d'origine	Ucraina
Diffusione	Europa dell'Est
Dettagli
Categoria	primo piatto
Ingredienti principali	barbabietola

Patrimonio protetto dall'UNESCO
Cultura culinaria del boršč ucraino
Patrimonio immateriale dell'umanità
Stato	Ucraina
Inserito nel	2022
Lista	Lista del patrimonio culturale immateriale che necessita di urgente tutela
Scheda UNESCO	(EN, ES, FR) Culture of Ukrainian borscht cooking

Il boršč viene di norma attribuito alla cucina ucraina ed è possibile risalire alle sue origini alle popolazioni site nei delta del Dnipro e del Danubio nel Mar Nero, prima della fondazione dei due stati moderni.

Oltre alla barbabietola, nella preparazione del boršč possono entrare numerosi ingredienti supplementari, diversi a seconda della tradizione culinaria. Tra questi, piuttosto comuni sono fagioli, cavolo, carote, cetrioli, patate, cipolle o pomodori, i funghi e la carne (pollo, maiale o manzo), usata anche come ripieno per i ravioli, immersi nel brodo di barbabietola. Viene servito molto caldo^{[senza fonte]} e generalmente guarnito con panna acida.

Dal 2022 il boršč è riconosciuto come appartenente al patrimonio ucraino dal Comitato per il patrimonio culturale immateriale dell'UNESCO.

•   Wiki Commons contiene immagini o altri file sul boršč

• (EN) borscht, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.  

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