Kansallisruoka: Maalle tyypillinen perinneruoka

Kansallisruuan käsitteelle ei ole olemassa yhtä yleisesti hyväksyttyä määritelmää. Useilla valtioilla on yksi tai useampi virallisesti nimetty kansallisruoka, toiset valtiot eivät ole nimenneet sellaista lainkaan. Keskustelussa 'kansallisruualla' viitataan usein sekä virallisesti nimettyihin että epävirallisiin ruokalajeihin. Kansallisruokina on usein pidetty myös perinneruokia, joilla on tietyn valtion alueella tai sen kulttuurissa pitkä traditio, tai joiden valmistaminen on mahdollista vain paikallisista aineksista. Joissakin valtioissa kansallisruoka on valittu yleisöäänestyksessä. Suomen viralliseksi kansalliruuaksi valittiin vuonna 2017 järjestetyssä äänestyksessä ruisleipä.

Kansallisten ruokakulttuurien muodostaminen on osa yhtenäisen kansallisvaltion tarinan rakentamista. Kansallisruuan valitsemisessa näkyy kaksi lähtökohtaa. Alhaalta ylöspäin toimivien yksittäisten ihmisten ja organisaatioiden tarve on suojella omaa identiteettiään globalisoituvassa maailmassa. Ylhäältä alas suuntautuvaa ruokakulttuurin rakentamista johtavat valtion viralliset toimijat. Kansallisen ruokakulttuurin luominen ja kansallisruokien valitseminen ovat osa maabrändin rakentamista. Taustalla on usein konkreettisia poliittisia tavoitteita, esimerkiksi tarve suojella valtion omaa ruokatuotantoa ja sen globaalia tai kansallista kilpailukykyä.

Useiden valtioiden alueella elää suuri määrä erilaisia etnisiä ryhmiä. Ruokakulttuuri on niin vaihtelevaa, että yhden tai edes useamman kansallisruuan nimeäminen on mahdotonta tai poliittisesti tulenarkaa. Kansallisruokien nimeämistä vaikeuttaa myös globalisaatio, sillä ruokalajit ja vaikutteet ylittävät kansallisvaltioiden rajat muun kulttuurin tavoin.

Suomen viralliseksi kansalliruuaksi valittiin vuonna 2017 järjestetyssä äänestyksessä ruisleipä, joka sai ylivoimaisesti eniten eli lähes 10 000 ääntä. Muita samassa äänestyksessä suosittuja ehdotuksia olivat karjalanpiirakka ja paistetut muikut. Vuonna 2016 järjestetyssä äänestyksessä kärkeen ylsivät ruisleipä, karjalanpaisti, karjalanpiirakka, paistettu kala ja perunamuusi, sekä hernekeitto.

Tämä on epätäydellinen luettelo ruokalajeista, joita on joko ehdotettu kansallisruuaksi tai valittu sellaiseksi virallisesti.

Valtio	Ruokalaji
Afganistan	qabuli pulao (pašt. ‏qabeli palaw‎, dariksi ‏قابلی پلو‎)
Alankomaat	stamppot, matjessilli, sipuli ja pikkelssi
Albania	tavë kosi, flija
Algeria	kuskus
Andorra	escudella
Angola	moambe-kanapata (port. moamba de galinha)
Antigua ja Barbuda	sienet ja pippuripata
Argentiina	asado (avotulella grillattu liha), empanada (lihaa tai kalaa sisältävä uunissa paistettu piiras), matambre (täytetty porsaanfilee), locro-pata
Armenia	khorovats (grillattu liha ja vihannekset), harisa
Australia	karitsanpaisti, australialainen lihapiirakka, pavlova, vegemite-paahtoleivät
Azerbaidžan	dolma plov
Bahama	kotilot, herneet ja riisi
Bahrain	machboos
Bangladesh	hilsa (riisi ja kala)
Barbados	coucou, lentokala
Belgia	moules frites (simpukat ja ranskalaiset perunat), flaamilainen lihapata, waterzooi-kalapata, suklaamousse
Belize	riisi, pavut ja kalapata
Benin	kuli kuli
Bhutan	ema datshi
Bolivia	salteñas
Bosnia ja Hertsegovina	bosnialainen lihapata, ćevapi
Botswana	seswaa
Brasilia	feijoada
Brunei	ambuyat
Bulgaria	shopska-salaatti
Burundi	boko boko
Chile	cazuela-keitto, empanadat, pastel de choclo
Costa Rica	gallo pinto
Dominica	callaloo
Dominikaaninen tasavalta	la bandera (riisi, pavut ja liha), sancocho
Ecuador	bolon de verde, guatitas, ceviche
Egypti	ful medames, kushari,
El Salvador	pupusa
Eritrea	zigini ja injera
Espanja	tortilla de patatas, paella, gazpacho
Galicia	polbo á feira
Katalonia	pa amb tomaquet
Valencia	paella
Etelä-Afrikka	bobotie, braai-grilliruoka
Etelä-Korea	kimchi, bulgogi,
Etiopia	doro wat ja injera
Fidži	fiji kokoda
Filippiinit	adobo, lechon, sinigang, sisig, pancit
Gabon	poulet nyembwe
Gambia	domoda
Georgia	khachapuri
Ghana	fufu
Grenada	oil down
Guatemala	pepián
Guyana	Guyanan pippuripata
Haiti	griot, joumou-keitto
Honduras	plato tipico
Hongkong	dim sum
Indonesia	nasi goreng, tumpeng, satay, soto, rendang, gado gado
Intia	Intialla ei ole kansallisruokaa. Usein Intiaan liitettyjä ruokia ovat esimerkiksi biryani ja tandoorikana
Irak	masgouf
Iran	abgoosht, chelo kabab
Irlanti	irlantilainen pata colcannon
Islanti	lammas, hákarl
Britannia	fish and chips, chicken tikka masala,
Skotlanti:haggis
Wales: cawl
Israel	falafel (pita),
Italia	pizza, risotto, pasta bolognese, parmankinkku
Itävalta	wieninleike
Jamaika	luumut ja suolakala
Japani	sushi, japanilainen curry, ramen, tempura,
Jemen	saltah, mandi
Jordania	mansaf
Kambodža	amok-kala,
Kamerun	ndolé
Kanada	poutine
Kazakstan	beshbarmak
Kenia	ugali nyama choma na kachumbari, githeri, chapati,
Kiina	Pekingin ankka,
Kirgisia	beshbarmak
Kolumbia	ajiaco, arepa, bandeja paisa
Komorit	langouste a la vanille
Kongon demokraattinen tasavalta	poulet à la moambé
Kongon tasavalta	poulet moambé
Kreikka	moussakas, fasolada suvlaki, gyros, magiritsa, kokoretsi
Kroatia	zagorski štrukli
Kuuba	ropa vieja
Kosovo	flia
Kypros	suvlaki, kleftiko,, fasolada
Laos	laap, sticky rice, tam mak hoong
Latvia	ruisleipä, pelēkie zirņi ar speķi
Libanon	kibbeh, tabbouleh
Liettua	cepelinai, šaltibarščiai
Liechtenstein	käsknöpfle
Luxemburg	judd mat gaardebounen
Madagaskar	romazava
Malawi	chambo ja nshima
Malesia	nasi lemak, satay
Malta	stuffat tal-fenek
Marokko	kuskus, tagine
Mauritius	dholl puri
Meksiko	taco, mole poblano,, chiles en nogada, tamales
Moldova	mămăligă
Monaco	barbagiuan
Myanmar	mohinga, lahpet thoke
Nepal	dal bhat, momo cha
Nicaragua	gallo pinto, nacatamal, vigorón
Niger	dambou
Nigeria	tuwo shinkafa, jollof-riisi, jamssi ja egusi-keitto
Norja	fårikål
Norsunluurannikko	aloco
Oman	shuwa
Pakistan	biryani, nihari, gulab jamun
Paraguay	sopa paraguaya
Panama	sancocho
Peru	ceviche
Pohjois-Korea	raengmyŏn, kimchi
Pohjois-Makedonia	tavče gravče
Puola	bigos, pierogi,
Portugali	bacalhau, caldo verde
Puerto Rico	arroz con gandules
Ranska	pot-au-feu, burgundinpata, patonki, crêpe-ohukaiset
Romania	mămăligă, sarmale, mici
Ruotsi	lihapullat, keitetyt ravut, surströmming-hapansilakat
Sambia	nshima
Saudi-Arabia	al-kabsa
Saksa	schnitzel (leivitetty leike), schweinshaxe-sianpotka, braatvursti-makkara, hapanpaisti, döner kebab, currywurst
Senegal	thieboudienne
Serbia	ćevapčići, gibanica-leivos, karađorđeva-pihvi,
Singapore	Hainanin kana,
Slovakia	bryndzové halušky
Slovenia	štruklji-tattarinyytit, idrijski žlikrofi-nyytit
Sri Lanka	riisicurry, kothu roti
Suomi	ruisleipä, karjalanpaisti
Suriname	pom
Sveitsi	cervelat-makkara, fondue, mysli, raclette, röstiperunat, Zürichin viillokkipata
Syyria	kibbeh
Taiwan	nautanuudelit
Tadžikistan	osh, kurutob
Tanska	stegt flæsk (porsasta, perunoita ja persiljakastiketta) , smørrebrød-voileivät
Tansania	chipsi mayai (ranskalaisia perunoita ja kananmunaa paistettuna)
Thaimaa	pad thai, tom yum, som tam
Trinidad ja Tobago	callaloo (taaro-kasvin lehdistä valmistettu keiton kaltainen ruoka), doubles-papuleipä, pelau (kanaa, kyyhkyherneitä ja riisiä)
Tobago; currykana ja nyytit
Tšekki	vepřo-knedlo-zelo (paahdettua porsasta, nyyttejä ja sauerkraut-makkaraa)
Tunisia	kosksi, brik
Turkki	pilahvi, kebab, baklava, simit-rinkelit
Uganda	matooke
Ukraina	borssikeitto, vareniki
Unkari	gulassi
Uruguay	chivito
Uusi-Seelanti	lihapiiras, lampaanliha, pavlova, kiivipiiras
Uzbekistan	osh
Vanuatu	laplap
Valko-Venäjä	draniki
Venezuela	pabellón criollo
Venäjä	borssi, shchi, kasha, pelmenit, pirozhki
Vietnam	phở,
Viro	verivorst-verimakkara
Yhdysvallat	ei virallista kansallisruokaa, mutta sellaisina mainitaan usein esimerkiksi omenapiirakka, hampurilaiset, hot dogit tai kalkkuna.

•  
  Karjalanpaisti Suomesta
•  
  Pot-au-feu Ranskasta
•  
  Tumpeng Indonesiasta
•  
  kimchi Koreasta
•  
  Sushi, Japanista
•  
  Chelo kabab Iranista
•  
  Kräftskiva Ruotsista
•  
  Nasi lemak Malesiasta
•  
  Dal bhat Nepalista
•  
  Tom yum Thaimaasta
•  
  adobo Filippiineiltä
•  
  Gulashi Unkarista
•  
  Tabbouleh, Libanonista
•  
  Ćevapčići, useiden Balkanin alueen valtioiden kansallisruoka
•  
  smørrebrød Tanskasta
•  
  Kuskus, kansallisruoka Marokossa, Algeriassa ja Tunisiassa
•  
  Hainanin kana, Singaporen kansallisruoka
•  
  Phở Vietnamista
•  
  Ndolé Kamerunista
•  
  Amok trei Kambodzasta
•  
  Venäläinen pirozhki
•  
  empanada Argentiinasta
•  
  Wienerschnitzel Itävallasta
•  
  Poutine, monien mielestä Kanadan kansallisruoka
•  
  Pilaf (O'sh) on osa monien Keski-Aasian valtioiden ruokakulttuuria
•  
  Thieboudienne Senegalista
•  
  Ukrainalainen borscht-keitto
•  
  Pierogi ruskie Puolasta

Ranta, Ronald & Ichijo, Atsuko: Food, national identity and nationalism : from everyday to global politics. Cham, Sveitsi: Palgrave Macmillan, 2022. ISBN 978-3-031-07834-7. (englanniksi)

Viitteet