Slakter
Slakter er et gammelt håndverksyrke.
Bygdeslaktere reiste rundt til de forskjellige gårdene og slaktet og parterte husdyr.
Slakteren arbeider i dag først og fremst i slakterier. Slakteriene får inn slaktedyr fra gårder som driver med kjøttproduksjon.
Slakteriene har gjerne forskjellige slaktelinjer for forskjellige dyreslag. Dyrene har forskjellig størrelse og avlivingsmetodene er forskjellige. Griser bedøves med gass før de «stikkes» og tappes for blod. Lam bedøves med strøm og storfe slaktes ved hjelp av boltepistol. Storfe må flås, mens gris blir skåldet og skrapt for å fjerne bust før stykking. Felles for all slakting er at bedøving og avliving i dag gjøres skånsomt i henhold til et detaljert regelverk.
En slakter må ha kunnskap om dyrenes anatomi og vite hva som er god kjøttkvalitet. Slakteren må kunne bruke en rekke ulike verktøy og maskiner.
Butikkslakter ble godkjent som eget håndverksfag i Norge i 1994. Kjøttskjærer ble eget håndverksfag i 1996.
Kjøttfaget er butikkslakter, kjøttskjærer, slakter og pølsemaker.
Eksterne lenker
- (en) Butchers – kategori av bilder, video eller lyd på Commons
- (no) Utdanning.no sin yrkesbeskrivelse av slakter
This article uses material from the Wikipedia Norsk (Bokmål) article Slakter, which is released under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 license ("CC BY-SA 3.0"); additional terms may apply (view authors). Innholdet er tilgjengelig under CC BY-SA 4.0 hvis ikke annet er angitt. Images, videos and audio are available under their respective licenses.
®Wikipedia is a registered trademark of the Wiki Foundation, Inc. Wiki Norsk (Bokmål) (DUHOCTRUNGQUOC.VN) is an independent company and has no affiliation with Wiki Foundation.