Сувлаки

Скара

Сувлаки во Атина, Грција
Температура на послужување	топло
Главни состојки	месо, маслиновo масло, лимон, сол, зачини
Варијанти	свинско месо, јагнешко, пилешко месо, риба, месо комбинирано со зеленчук

Тоа се делчиња на свинско, јагнешко или пилешко месо, кои се нанижани на тенки дрвени стапчиња и испечени на скара. Делчињата на месо можат да бидат комбинирани со зеленчук кое се нанижува помеѓу месото. Јадењето, спремено на овој начин, карактеристично е за многу земји на Балканот, како и на Кавказот, само се користат различни имиња. На српски јазик оваа врста на јадење се вика ражњиќи, на турскиот тоа е шиш-кебаб, на рускиот шашљики. На грчки јазик, називот на овој вид хране потекнува од латинскиот збор „subula“, што значи скара на жар.

При прилика на археолошки ископувања на вулканот Санторини, во Грција, пронајдени се камени кујнски носачи кои се користени во 17. век пред новата ера. Се претпоставува дека ги користиле Грците од Микена при прилика на спремање на храната, додека засечените делови на носачите служиле за држење на стапчињата со кои били прикажани делчиња од месото. Дупчињата кои се наоѓале на дното на носачите, послужувале за циркулација на воздухот, за да јагленот полесно горел.