آب‌پنیر: آب پنیر
آب‌پنیر، پروتئین وی یا پودر آب ماست به عنوان مکمل غذایی کاربرد دارد.
 Whey collecting as newly made cheese drains | |
| ارزش غذایی به ازای هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس) | |
|---|---|
| انرژی | ۱۱۲ کیلوژول (۲۷ کیلوکالری) |
5.14 g | |
0.36 g | |
0.846 g | |
| مواد معدنی | مقدار درصد ارزش روزانه |
| کلسیم | ۵٪ ۴۷ میلی‌گرم |
| |
| †درصدهای تقریبی ارائه شده برای افراد بزرگسال از روی مرجع مصرف رژیم غذایی هستند. | |
خصوصیات
پودر آب پنیر محصول فرایند خشک کردن آب جدا شده از شیر، پس از فرایند تولید پنیر یا پرمئیت (پودر حاصل از آب پنیر تولید شده از فرایند UF) تا رسیدن به رطوبت ۴–۳ درصد است. از مهم‌ترین مشخصات این محصول، علاوه بر حلالیت، دانسیته و ویژگیهای میکروبی، وجود لاکتوز به فرم کریستالی است که سبب حفظ کیفیت و جلوگیری از جذب رطوبت در آن می‌شود.
فواید
فواید این پروتئین شامل موارد زیر است:
- افزایش تودهٔ عضلانی بدن
- کاهش وزن بدن بخصوص چربی‌های بدن
- افزایش قدرت سیستم ایمنی بدن توسط افزایش مقدار گلوتاتیون
- پیشگیری از سرطان
- کمک به فعالیت سلول‌های لنفوسیت t که نقش مهمی در پاسخ ایمنی بدن دارند و در نتیجه کاهش تحلیل بافت‌های بدن در طی بیماری و افزایش سطح سلامتی و تسریع بهبودی بدن بعد از بیماری.
- مضرات
مصرف بیش از حد پروتئین وی بار کبدی را افزایش می‌دهد و باعث آسیب‌های جدی به کبد می‌شود.
شکل‌ها
بدنسازی
پروتئین وی برای افزایش تولید پروتئین در ماهیچه‌ها مفید است. بدنسازان به‌طور طبیعی می‌توانند ۱۵۰ گرم در روز از این پروتئین مصرف کنند که البته این مقدار بستگی به وزن فرد و شرایط بدنی او دارد. معمولاً۱٫۲ گرم پروتئین یا ۲ گرم به ازای هر کیلوگرم از وزن بدن در بدنسازان توصیه می‌شود.
منابع
۳. محمد حسن تمدن
This article uses material from the Wikipedia فارسی article آب‌پنیر, which is released under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 license ("CC BY-SA 3.0"); additional terms may apply (view authors). محتوا تحت CC BY-SA 4.0 در دسترس است مگر خلافش ذکر شده باشد. Images, videos and audio are available under their respective licenses.
®Wikipedia is a registered trademark of the Wiki Foundation, Inc. Wiki فارسی (DUHOCTRUNGQUOC.VN) is an independent company and has no affiliation with Wiki Foundation.