ሽሮ ወጥ

ሽሮ ዋት በዋነኛነት የሚዘጋጀው ከተፈጨ ሽንብራ ወይም ምስር ሲሆን ከዚያም ጥቅጥቅ ያለ እና በቅመም ወጥ ውስጥ ይዘጋጃል። ምግቡ በርበሬ (የቅመም የኢትዮጵያ ቅመማ ቅመም)፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ዝንጅብል እና ቀይ ሽንኩርት ጨምሮ ልዩ በሆኑ የቅመማ ቅመሞች ተዘጋጅቷል። አንዳንድ ጊዜ እንደ ቲማቲም ያሉ ንጥረ ነገሮችንም ያካትታል. ሽሮ ወት (ቅመም ደረቅ አተር ወጥ) ½ ኪሎ ግራም ደረቅ አረንጓዴ አተር 3 lg ሽንኩርት ½ ኩባያ ዘይት 1 ea የጭንቅላት ነጭ ሽንኩርት ½ tsp የተፈጨ ዝንጅብል ½ tsp ጥቁር በርበሬ 1 t ጨው 3-4 ኩባያ ውሃ.

የተፈጨ አተር በቧንቧ ውሃ ውስጥ ለ 20 ደቂቃዎች. ሽንኩርት እና በትንሽ ኩብ ይቁረጡ. ነጭ ሽንኩርቱን ይላጩ እና ይፍጩ. በድስት ውስጥ ዘይት እና ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት እስከ ወርቃማ ድረስ ይቅቡት ። ዝንጅብል, ፔፐር እና ጨው እና 2 ኩባያ ውሃን ይጨምሩ. በደንብ ይቀላቅሉ, ይሸፍኑ እና ወደ ሙቀቱ ያመጣሉ. 4-ውሃው በሚፈላበት ጊዜ የተፈጨውን አተር እና የቀረውን ውሃ ይጨምሩ እና ለ 40 ደቂቃዎች በትንሽ መካከለኛ እሳት ላይ ያብስሉት።

የሽሮ ዋት ዝግጅት መጀመሪያ የተፈጨውን ሽንብራ ወይም ምስር ማበስን ይጨምራል። ከዚያም የተጠበሰው ጥራጥሬ ከውሃ ጋር በመደባለቅ ለጥፍ. በተለየ ማሰሮ ውስጥ ቀይ ሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርት እና ዝንጅብል ወጥተው ከበርበሬ ቅመማ ቅመም ጋር ተደባልቀው ጥሩ ጣዕም ያለው መሠረት ይፈጥራሉ። የጎማ ጥብስ ወደዚህ ድብልቅ ይጨመራል, ወፍራም ወጥ ይፈጥራል. ጣዕሙ እንዲቀላቀል ለማድረግ ሳህኑ በዝግታ ይዘጋጃል።

• ሽሮ ፍርፍር
• ቦዘና ሽሮ

ሽሮ ወት ብዙ ጊዜ ከኢንጄራ ጋር ይቀርባል፣የኢትዮጵያ ምግብ ውስጥ ዋነኛ የሆነ ኮምጣጣ ጠፍጣፋ ዳቦ። ኢንጄራ እንደ ዕቃም ሆነ እንደ ጐን ዲሽ ሆኖ ያገለግላል፣ ተመጋቢዎች ድስቱን ከቂጣው ጋር እንዲያነሱ ያስችላቸዋል። ሽሮ ወት እና እንጀራ ውህድ በኢትዮጵያውያን ምግቦች ውስጥ ጥንታዊ እና ተወዳጅ ጥንዶች ነው።

ሽሮ ዋት ብዙውን ጊዜ የቬጀቴሪያን ወይም የቪጋን ምግብ ነው ምክንያቱም ከዕፅዋት የተቀመሙ ንጥረ ነገሮች የተሰራ ነው። ይህ የቬጀቴሪያን ወይም የቪጋን አመጋገብን ለሚከተሉ ተወዳጅ ምርጫ ያደርገዋል።

በኢትዮጵያ ባህል ሽሮ ወት ብዙ ጊዜ የሚዘጋጀው በበዓል እና በአል ላይ ነው። ሰዎችን የሚያገናኝ እና የእንግዳ ተቀባይነትን ሙቀት የሚያመለክት ምግብ ነው።

ሽሮ ወት በኢትዮጵያውያን ቤተሰቦች ውስጥ ባህላዊ ጠቀሜታ ያለው ምግብ ነው። በተለያዩ አጋጣሚዎች ከቤተሰብ መሰብሰቢያ እስከ ሃይማኖታዊ ክብረ በዓላት ድረስ የሚዝናና ምግብ ነው።

ሽሮ ወት የኢትዮጵያን የበለፀገ ጣእም እና የምግብ አሰራርን የሚያሳይ ጣፋጭ እና ሁለገብ ምግብ ነው። በ"shero wot" የተለዬ ቃል እየጠቀሱ ከሆነ እባኮትን ተጨማሪ ዝርዝሮችን ያቅርቡ ስለዚህ የሚፈልጉትን መረጃ አቀርብ ዘንድ።

Shiro Wot (spicy dry peas stew)

½ kg Dry green peas 3 lg Onions ½ cup Oil 1 ea Head garlic ½ ts Ground ginger ½ ts Black pepper 1 t Salt 3-4 cups water.

The ground peas in tap water for 20 minutes. The onions and cut into small cubes. Peel and mash the garlic. The oil in a pan and saute the onion and garlic until golden. Add the ginger, pepper and salt and 2 cups water. Stir well, cover and bring to boil. 4-When the water boil, add the ground peas and the rest of the water and cook 40 minutes on a medium-low flame.

Preparation time: 45 minutes

Serves: 1

Sent by Lemlem, Boston, Sep 2006

ጅምር! ይህ አጭር ጽሑፍ መሠረት ወይም መዋቅር ነው። አሁን ሊያስፋፉት ይችላሉ!