番石榴: 的果实

番石榴
番石榴成熟的果实
保护状况
无危 （IUCN 3.1）
科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	维管植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真双子叶植物 Eudicots
演化支：	蔷薇类植物 Rosids
目：	桃金娘目 Myrtales
科：	桃金娘科 Myrtaceae
属：	番石榴属 Psidium
组：	番石榴组 Psidium
种：	番石榴 P. guajava
二名法
Psidium guajava L., 1753

臺灣華語俗称为芭樂，源自臺灣話的林拔仔，簡稱菝仔或拔仔，後者語源可能來自部分西班牙語音譯；粵語又叫做「番稔」、「雞屎果」。

英语Guava是来自阿拉瓦克语的 guayabo；而一些不同属的水果，如“菠萝番石榴”（pineapple guava，斐济果）也用此词汇。

• 因外型像石榴（即安石榴，屬安石榴科），卻產自外地因而得名。此外，還有多個名稱，包括番稔、番桃、吉卜賽果、冬稔等。
• 早期品種，聞上去有一股特殊味道，不為人喜愛，故又名臭果、雞屎果或雞矢果。現代的品種已經變成又甜又香，與早期的品種完全不同了。
• 閩南語稱番石榴為菝仔、林菝仔、籃菝仔或籃菝（nâ-po̍at-á），客家語亦作拔仔（po̍at-á）或甲拔（gap-bat），潮汕以木仔称呼，台灣一般俗寫為芭樂，澳門及珠海一帶粵語又叫作花稔、番稔。
• 金沙江中游干热河谷地区称番石榴为白果或红心果，中国内地“文革”时期亦有称为革命果^{[來源請求]}。

 

番石榴是熱帶喬木或灌木，原產於中美洲墨西哥到南美洲北部，被引入到世界各地的熱帶和亞熱帶地區取果實用來食用。在一些國家，種植、加工和出口番石榴果實形成規模龐大的產業。番石榴已經侵入牧草地和野地，排擠當地植物，部分原因是它能夠生長在各種不同的土壤和氣候。在某些官方排名，番石榴是入侵性最高的物種之一。

番石榴為灌木或小喬木，通常有10公尺高，偶爾高達20公尺。根部淺；樹皮光滑，淡紅褐色，樹皮會大片剝落，暴露樹皮下綠色層；主幹通常直徑約25公分，最大可達60公分，外表骨質嶙峋；，嫩枝4角有柔毛；樹葉對生，卵形，長得像花椰菜，橢圓形或長圓形，葉背面有柔毛，往往相當易脆，葉脈明顯，側脈10至20對，葉片大多7至15公分長，3公分寬，基部圓形，暗綠色，壓碎後有香味；果實為漿果，形狀及顏色依品種而異，果肉甜、酸或酸甜，果肉中央汁較多；種子小而多，聚集於果肉中央，為淡黃色或白色，呈卵形或腎形。未成熟時果實硬，綠色，黏和澀。番石榴可以存活30至40年。

果

番石榴經改良或突變選種，品種繁多，果實依用途可分為甜味種、酸味種兩大類；前者糖度高，果肉甜脆，適合鮮食；後者可加工製果汁、果醬，及鹽漬、甘草漬、製罐、製蜜餞、果乾和製酒。

芭樂汁

在台灣1970年代至1980年代，當時芭樂過產銷售不佳，加上它容易熟成軟掉，於是有家廠商想到把土芭樂壓榨成汁。誤打誤撞產生的芭樂汁濃郁味道大受歡迎，於是演變成常見辦桌和罐裝飲料。

芭樂乾

如同芒果乾，芭樂在台灣能被曬乾或烘乾製做成芭樂乾，可以當零食，或是作為喝茶時的小點心。

葉

葉具芳香，將葉片去毛曬乾，常和曬乾的未熟果一同研磨成末，製成健康食品「菝仔茶」，亦可單獨沖泡當茶或加白糖煎煮。

成熟的番石榴果实，味道香甜可口。果皮为浅绿色，脆薄，食用时一般不用削皮，但可能會去籽。果肉厚、甜。含有豐富维生素C，為低熱量、高纖維、水分高，易有飽足感之水果，是非常好的保健食品。

番石榴葉萃取物中含多元酚成分，能刺激脂肪細胞上胰島素受體的磷酸化及葡萄糖轉運蛋白的轉位，具有類似胰島素的功能，有助於糖尿病的控制。

由於番石榴多栽種於熱帶與亞熱帶地區，氣候及環境適於疫病蟲害的發生與蔓延，需特別注意疫病防治。

病害

• 番石榴立枯病

番石榴立枯病會引起枝條落葉、枯死等現象。

• 番石榴枝枯病
• 番石榴葉斑病
• 番石榴炭疽病
• 番石榴果腐病
• 番石榴黑星病
• 番石榴瘡痂病
• 番石榴藻斑病
• 番石榴疫病
• 番石榴煤煙病
• 番石榴線蟲病害

蟲害及蟎害

• 東方果實蠅

果實蠅雌成蟲以產卵管將卵產於果皮內，幼蟲孵化後鑽食果肉導致腐爛，嚴重時造成落果。

• 粉介殼蟲

粉介殼蟲的若蟲及成蟲性喜歡棲居於枝椏、葉背及果實等部位，吸食植株養液，分泌大量蜜露引發煙煤病，汙染葉片與果實，影響光合作用，致被害枝葉生長不良，提早落葉、落果或果味變酸。

• 黑疣粉蝨

黑疣粉蝨的成蟲大部分集中在新葉上棲息、產卵，卵孵化後，若蟲即在葉背刺吸汁液，使植株發育不良，並分泌蜜露誘發煙煤病。

• 螺旋粉蝨

螺旋粉蝨的若蟲在葉背吸食植株養液，分泌白色粉狀及絲狀物，並分泌蜜露誘發煙煤病。

• 腹鉤薊馬
• 棉蚜
• 白斑天牛
• 咖啡木蠹蛾
• 荔枝葉蟎

• 在台湾，「芭樂」一詞被用來暱稱手榴彈。最常在第一人稱射擊遊戲（例如絕對武力）中使用，使用方法如：請你吃芭樂。
• 在台湾的網路上，芭樂一词被稱指為「不實的；不好的」，因此未能兌現的支票，則被稱為「芭樂票」。
• 芭樂也可以拿來送給心儀的女生，表達愛慕之意。^{[來源請求]}
• 俗语芭乐落地必然离树不远，意指父母是什么样，孩子也是什么样，有其父必有其子（贬意）。

书籍

• 何琦琛等作. 《植物保護圖鑑系列15─番石榴保護》. 臺北市: 行政院農業委員會動植物防疫檢疫局. 2005. ISBN 986-00-2828-1. 

• 行政院農業委員會芭樂主題館 （页面存档备份，存于互联网档案馆）（中文）
• 番石榴 Fanshiliu （页面存档备份，存于互联网档案馆） 藥用植物圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
• 黃豆黃苷 Glycitin （页面存档备份，存于互联网档案馆） 中草藥化學圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
• Psidium guajava 全球入侵種資料庫（GISD）-番石榴 （页面存档备份，存于互联网档案馆）（中文）
• 樹木谷網誌-番石榴 （页面存档备份，存于互联网档案馆）（中文）
• 新浪網誌-热带水果番石榴 （页面存档备份，存于互联网档案馆）（中文）