Mì Lạnh

Kiều mạch chiếm ưu thế khi dùng để làm ra sợi mì (dù tên gọi của nó nghe tựa như lúa mạch nhưng không có liên hệ nào với cây lúa mì, mà lại có họ gần hơn với cây chút chít). Ngoài ra còn vài loại mì lạnh được làm từ nguyên liệu như rong biển và trà xanh.

Naengmyeon

Một bát mì lạnh
Tên khác	Raengmyŏn, mì lạnh
Loại	Guksu
Xuất xứ	Triều Tiên
Vùng hoặc bang	Pyongyang, Hamhung (Triều Tiên) Jinju (Hàn Quốc)
Ẩm thực quốc gia kết hợp	Ẩm thực Triều Tiên
Nhiệt độ dùng	Lạnh
Thành phần chính	Miến (bột và tinh bột của kiều mạch, khoai tây, khoai lang)
Biến thể	Mul-naengmyeon, bibim-naengmyeon, hoe-naengmyeon
Năng lượng thực phẩm (cho mỗi 100 g khẩu phần)	110 kcal (461 kJ)
Nấu ăn: Naengmyeon   Media: Naengmyeon

Theo các tài liệu thế kỷ 19 trong tác phẩm Đông Quốc tuế thời ký (Dongguksesigi, 동국세시기, 東國歲時記), naengmyeon xuất hiện từ thời Joseon. Ban đầu là một món ngon được ưa chuộng ở phía bắc bán đảo Triều Tiên, đặc biệt là các thành phố như Bình Nhưỡng (평양) và Hàm Hưng (함흥) nay là Triều Tiên, naengmyeon trở nên phổ biến rộng rãi trên khắp Hàn Quốc sau Chiến tranh Triều Tiên.

Naengmyeon được phục vụ trong một bát thép không gỉ lớn với nước dùng lạnh, dưa chuột thái sợi, được trình bày với những lát lê Hàn Quốc, củ cải trắng Hàn Quốc muối chua nhẹ thái mỏng, có thêm trứng luộc hoặc lát thịt bò luộc lạnh hoặc cả hai. Nước sốt mù tạt cay (hoặc dầu mù tạt) và giấm thường được thêm vào trước khi ăn. Theo truyền thống, mì dài sẽ được ăn mà không cắt vì chúng tượng trưng cho tuổi thọ và sức khỏe tốt, nhân viên phục vụ ở các nhà hàng thường hỏi khách có muốn cắt mì trước khi ăn hay không và dùng kéo để cắt mì.

• Naengmyeon - Official Seoul City Tourism Lưu trữ 2014-11-05 tại Wayback Machine

Bài viết liên quan đến ẩm thực Triều Tiên này vẫn còn sơ khai. Bạn có thể giúp Wikipedia mở rộng nội dung để bài được hoàn chỉnh hơn. x t s