Gà hấp lá trúc là đặc sản vùng Bảy Núi, thuộc thị xã Tịnh Biên và huyện Tri Tôn, tỉnh An Giang, với nguyên liệu chính là gà ta hấp cách thủy với lá một loài cây thuộc chi Cam chanh, được người dân bản địa gọi là cây trúc.
Bài viết hoặc đoạn này cần người am hiểu về chủ đề này trợ giúp biên tập mở rộng hoặc cải thiện.tháng 11/2022) ( |
Loài cây này, tại một số nơi còn được biết đến với tên chanh Thái hay chấp, mọc hoang và được trồng phổ biến như một trong những loài cây đặc hữu vùng Bảy Núi.
Sau khi làm sạch gà, dùng muối và gừng xát lên mình gà để khử mùi. Sau đó tùy theo người nội trợ có thể ướp các loại gia vị như tiêu, hành lá, bột nêm và chút rượu trắng để dậy mùi; có nơi ướp đường, bột ngọt, muối và chút lá trúc hay vỏ trái trúc băm nhuyễn; cũng có thể thêm các loại nấm nhồi vào bụng gà hay rải lên trên, cùng cà rốt, hành lá cắt khúc.
Sau khi tẩm ướp chừng mươi mười lăm phút, xếp một lớp lá trúc dưới đáy xửng hấp rồi đặt gà lên trên, bật lửa hấp cách thủy 20-40 phút tùy theo. Lót lá trúc khiến mùi lá trúc thấm vào thịt gà. Kiểm tra món gà đã chín tới hay chưa bằng cách xâm thử vào phần thịt dày nhất của gà, đa số là phần thịt đùi, quan sát nước tiết ra đã trong thì món gà đã chín[cần dẫn nguồn]. Khi da gà đã chuyển màu vàng tươm thì rắc lá trúc xắt nhuyễn lên trên.
Món gà khi ăn có thể được chặt miếng hoặc xé nhỏ bảy lên đĩa, trang trí bằng vài chiếc lá trúc, ớt; ăn kèm với các loại rau như bắp chuối thái mỏng, dưa leo, cà chua, tùy vào sở thích của mỗi người; chấm muối ớt pha nước trái trúc chua cay.
This article uses material from the Wikipedia Tiếng Việt article Gà hấp lá trúc, which is released under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 license ("CC BY-SA 3.0"); additional terms may apply (view authors). Nội dung được phát hành theo CC BY-SA 4.0, ngoại trừ khi có ghi chú khác. Images, videos and audio are available under their respective licenses.
®Wikipedia is a registered trademark of the Wiki Foundation, Inc. Wiki Tiếng Việt (DUHOCTRUNGQUOC.VN) is an independent company and has no affiliation with Wiki Foundation.