Hồ Tiêu: Loài thực vật

Hồ tiêu còn gọi là tiêu ăn, cổ nguyệt, hắc cổ nguyệt, bạch cổ nguyệt (danh pháp khoa học: Piper nigrum) là một loài cây leo có hoa thuộc họ Hồ tiêu (Piperaceae), trồng chủ yếu để lấy quả và hạt, thường dùng làm gia vị dưới dạng khô hoặc tươi.

Hoa hồ tiêu là quốc hoa của đất nước Liberia.

Hồ tiêu
Hồ Tiêu: Miêu tả, Thu hoạch và chế biến, Thành phần hóa học
Cây hồ tiêu với hạt tiêu non
Phân loại khoa học edit
Giới: Plantae
nhánh: Tracheophyta
nhánh: Angiospermae
nhánh: Magnoliids
Bộ: Piperales
Họ: Piperaceae
Chi: Piper
Loài:
P. nigrum
Danh pháp hai phần
Piper nigrum
L.

Miêu tả Hồ Tiêu

Hồ Tiêu: Miêu tả, Thu hoạch và chế biến, Thành phần hóa học 
Tranh vẽ hồ tiêu năm 1832

Hồ tiêu là một loại dây leo, thân dài, nhẵn không mang lông, bám vào các cây khác bằng rễ. Thân mọc cuốn, mang lá mọc cách. Lá như lá trầu không, nhưng dài và thuôn hơn. Có hai loại nhánh: một loại nhánh mang quả, và một loại nhánh dinh dưỡng, cả hai loại nhánh đều xuất phát từ kẽ lá. Đối chiếu với lá là một cụm hoa hình đuôi sóc. Khi chín, rụng cả chùm. Quả hình cầu nhỏ, chừng 20-30 quả trên một chùm, lúc đầu màu xanh lục, sau có màu vàng, khi chín có màu đỏ. Từ quả này có thể thu hoạch được hồ tiêu trắng, hồ tiêu đỏ, hồ tiêu xanhhồ tiêu đen. Đốt cây rất giòn, khi vận chuyển nếu không cẩn thận thì cây có thể chết. Quả có nhiều hạt. Hạt tiêu là tên gọi chung cho các sản phẩm từ quả hồ tiêu và được chia ra nhiều loại thông qua màu sắc, thời gian thu hoạch...

Thu hoạch và chế biến Hồ Tiêu

Hồ Tiêu: Miêu tả, Thu hoạch và chế biến, Thành phần hóa học 
Hồ tiêu đen và hồ tiêu trắng

Hồ tiêu được thu hoạch mỗi năm một lần. Muốn có hồ tiêu đen, người ta hái quả vào lúc xuất hiện một số quả đỏ hay vàng trên chùm, nghĩa là lúc quả còn xanh; những quả còn non quá chưa có sọ rất giòn, khi phơi dễ vỡ vụn, các quả khác khi phơi vỏ quả sẽ săn lại, ngả màu đen. Muốn có hồ tiêu trắng (hay hồ tiêu sọ), người ta hái quả lúc chúng đã thật chín, sau đó bỏ vỏ. Loại này có màu trắng ngà hay xám, ít nhăn nheo và ít thơm hơn (vì lớp vỏ chứa tinh dầu đã mất) nhưng cay hơn (vì quả đã chín).

Bên cạnh hai sản phẩm nói trên, tuy hiếm hơn, còn có hồ tiêu đỏ, là loại hồ tiêu chín cây hoặc được thu hái khi rất già, ủ chín sau đó được chế biến theo cách thức đặc biệt để giữ màu đỏ của vỏ. Hồ tiêu đỏ có màu đỏ thẫm hơi ngả đen, được sản xuất tại Ấn Độ và tại huyện Chư Sê và Bà Rịa – Vũng Tàu Việt Nam. Giá trị xuất khẩu của tiêu đỏ sau khi chế biến cao hơn gấp 3 đến 4 lần so với hạt tiêu đen.

Thành phần hóa học Hồ Tiêu

Hồ tiêu cũng rất giàu vitamin C, thậm chí còn nhiều hơn cả cà chua. Một nửa cốc hồ tiêu xanh, vàng hay đỏ sẽ cung cấp tới hơn 230% nhu cầu calci 1 ngày/1 người.

Trong tiêu có 1,2-2% tinh dầu, 5-9% piperin và 2,2-6% chanvixin. Piperin và chanvixin là hai loại ankaloit có vị cay hắc làm cho tiêu có vị cay. Trong tiêu còn có 8% chất béo, 36% tinh bột và 4% tro.

Sử dụng Hồ Tiêu

Thường dùng hạt tiêu đã rang chín, thơm cay làm gia vị. Tiêu thơm, cay nồng và kích thích tiêu hoá, có tác dụng chữa một số bệnh.

Hạt tiêu cũng rất giàu chất chống oxy hóa, chẳng hạn như beta carotene, giúp tăng cường hệ miễn dịch và ngăn ngừa sự hủy hoại các tế bào, gây ra các căn bệnh ung thư và tim mạch.

Một vài hình ảnh về cây Hồ tiêu Hồ Tiêu

Hình ảnh Hồ Tiêu

Chú thích

Tham khảo

Liên kết ngoài

Tiếng Anh:

Tags:

Miêu tả Hồ TiêuThu hoạch và chế biến Hồ TiêuThành phần hóa học Hồ TiêuSử dụng Hồ TiêuMột vài hình ảnh về cây Hồ tiêu Hồ TiêuHình ảnh Hồ TiêuHồ Tiêu

🔥 Trending searches on Wiki Tiếng Việt:

Kiên GiangNguyễn Bỉnh KhiêmPhi nhị nguyên giớiĐại học Quốc gia Hà NộiDương Văn MinhĐà LạtGia LongPhó Chủ tịch nước Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt NamTF EntertainmentMalaysiaNguyễn Tiến LinhNhà nước Hồi giáo Iraq và LevantTrần Tuấn AnhShopeeBiển ĐôngVõ Thị SáuLê Khả PhiêuNguyễn Văn ThiệuNguyễn Cao KỳCá voi sát thủBùi Quang Huy (chính khách)Mai Tiến Dũng (chính khách)Đối tác chiến lược, đối tác toàn diện (Việt Nam)Liên Xô26 tháng 3Nguyễn Anh Tuấn (chính khách)Đông Nam ÁĐại học Kinh tế Thành phố Hồ Chí MinhPhật giáoHàn QuốcGiải vô địch bóng đá thế giới 2026Sự kiện 11 tháng 9Bánh mì Việt NamMôi trườngĐoàn Văn HậuHoàng Hoa ThámChuyến bay 370 của Malaysia AirlinesBạch LộcNguyễn Minh Châu (nhà văn)Tôn Thất BáchVõ Minh TrọngTử thần sống mãiNguyễn Văn TrỗiLê Hoài TrungChiến tranh Triều TiênMai Hắc ĐếĐội tuyển bóng đá quốc gia Hàn QuốcHoa hồngBảy kỳ quan thế giới mớiGiải bóng rổ Nhà nghề MỹThuốc láDân số thế giớiMệnh đề toán họcQuần đảo Cát BàLê Văn TuyếnTây NinhKim Sae-ronBộ Công an (Việt Nam)Ô nhiễm môi trườngĐài Truyền hình Việt NamNgọc Châu (hoa hậu)One Day (phim 2011)Bồ Đào NhaHổNguyễn Ngọc LâmBộ luật Hồng ĐứcNgô Thị MậnTrần Quốc ToảnSự kiện Tết Mậu ThânArsenal F.C.Danh sách đơn vị hành chính Việt Nam theo GRDPĐại tướng Quân đội nhân dân Việt NamCristiano RonaldoVietNamNetBến Nhà RồngCan ChiDark webIsaac NewtonCách mạng Công nghiệp lần thứ tư🡆 More