Äggvita: Den del som finns mellan skalet och gulan i ett ägg
Äggvita är den vita proteinlösning (90 % vatten, 10 % protein) som omger äggulan i ett ägg.
Äggvitan är näringsrik och skyddande och finns i ägg hos sköldpaddor, fåglar, krokodiler och kloakdjur. Äggvitan hjälper till att förhindra uttorkning för de djur som lägger sina ägg på land.
Proteiner
Ovalbumin utgör omkring hälften av proteinerna i äggvitan, som bland annat även innehåller ovomucoid, ovotransferrin och lysozym. Lysozym är bakteriehämmande.
Se även
Wiktionary har ett uppslag om äggvita.
Källor
This article uses material from the Wikipedia Svenska article Äggvita, which is released under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 license ("CC BY-SA 3.0"); additional terms may apply (view authors). Innehållet är tillgängligt under CC BY-SA 4.0 om ingenting annat anges. Images, videos and audio are available under their respective licenses.
®Wikipedia is a registered trademark of the Wiki Foundation, Inc. Wiki Svenska (DUHOCTRUNGQUOC.VN) is an independent company and has no affiliation with Wiki Foundation.