O cheesecake (do inglês, bolo de queijo) ou torta de queijo doce é um alimento doce muito popular nos Estados Unidos.
Originalmente naquele país, trata-se de um torta doce de queijo cremoso (cream cheese) e calda de frutas vermelhas, mas diversas outras variações da receita foram criadas no mundo, inclusive salgadas.
Cheesecake | |
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Fatia da versão clássica da torta. | |
País | Estados Unidos |
Receitas: Cheesecake Multimédia: Cheesecake |
A receita remonta à sobremesa surgida na bacia do Mediterrâneo (Itália, Egito, Grécia ou nos três paralelamente) e à torta da culinária judaica feita com ricota e chamada pashka (ou keisjke). Esta teria sido popularizada a partir de Nova Iorque. A partir dessas origens, se difundiu a versão clássica da torta feita a partir da massa feita com bolacha triturada, manteiga e açúcar, além do recheio de queijo e cobertura de frutas.
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