وینیگرت
وینیگرت (انگلیسی: Vinaigrette) (/ˌvɪnɪˈɡrɛt/ VIN-ih-GRET, فرانسوی: ( شنیدن)) از مخلوط کردن روغن با اسید ملایم مانند سرکه یا آبلیمو (سیتریک اسید) به دست می‌آید.
مخلوط را می‌توان با نمک، گیاهان یا ادویه‌ها تقویت کرد. وینیگرت بیشتر به عنوان سس سالاد استفاده می‌شود، اما می‌تواند به عنوان سس ترچاشنی نیز استفاده شود. به‌طور سنتی، وینگرت شامل ۳ قسمت روغن و ۱ قسمت سرکه است که در یک امولسیون پایدار مخلوط می‌شوند، اما این اصطلاح به مخلوط‌هایی با نسبت‌های مختلف و امولسیون‌های ناپایدار نیز گفته می‌شود که قبل از جدا شدن به فازهای روغنی و سرکه‌ای فقط مدت کوتاهی دوام می‌آورند.
 سس وینیگرت در سالاد خرد شده | |
| گونه | سس سالاد، سس، سس ترچاشنی |
|---|---|
| خاستگاه | فرانسه |
| مواد اصلی | دانه‌های روغنی (روغن سویا، روغن کلزا، روغن زیتون، روغن ذرت، روغن آفتابگردان، گلرنگ، روغن بادام زمینی، روغن دانه کدو، روغن آووکادو، یا روغن هسته انگور)، سرکه، سبزی و ادویه به صورت دلخواه |
منابع
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Vinaigrette». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۱۵ ژانویه ۲۰۲۳.
پیوند به بیرون
| در ویکیانبار پروندههایی دربارهٔ وینیگرت موجود است. |
This article uses material from the Wikipedia فارسی article وینیگرت, which is released under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 license ("CC BY-SA 3.0"); additional terms may apply (view authors). محتوا تحت CC BY-SA 4.0 در دسترس است مگر خلافش ذکر شده باشد. Images, videos and audio are available under their respective licenses.
®Wikipedia is a registered trademark of the Wiki Foundation, Inc. Wiki فارسی (DUHOCTRUNGQUOC.VN) is an independent company and has no affiliation with Wiki Foundation.